Malvaviscos de manzana caseros
Los malvaviscos de manzana son un dulce favorito tanto para niños como para adultos, y son fáciles de hacer en casa. A diferencia de los productos comerciales, son completamente naturales y no contienen aditivos dañinos.
Malvaviscos de manzana caseros
La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para hacer 27 piezas de esta delicia.
Ingredientes
- 5 uds. manzanas
- 725 GRAMO arena de azúcar
- 160 ml agua
- 1 uds. clara de huevo de gallina
- 2 cucharada agar-agar (sin diapositiva)
- 1 pellizco azúcar de vainilla
- 3 cucharada azúcar en polvo
Instrucciones
- Lava las manzanas y córtalas por la mitad. Hornéalas durante 15 minutos a 180 °C.
- Mientras la fruta aún esté caliente, extraiga la pulpa con una cuchara y tritúrela. Use un colador o una licuadora de inmersión para esto. El puré debe quedar suave, uniforme y espeso.
- Mide 250 g de puré de manzana. Mientras aún esté caliente, añade 250 g de azúcar granulado y vainilla. Remueve. Deja la mezcla de manzana en la encimera hasta que se enfríe por completo.
- Coloque una cacerola con agar-agar disuelto en agua fría al fuego. Caliente el contenido y añada el azúcar granulado restante (475 g).
- Cocine el almíbar durante 5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara. Mantenga el fuego bajo. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Coloca el puré de manzana en un recipiente hondo. Agrega la mitad de las claras de huevo frías. Bate con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla blanquee. Agrega las claras de huevo restantes y continúa batiendo con una batidora a alta velocidad. La mezcla debe quedar suave, voluminosa y espesa.
- Con la batidora en marcha, vierta lentamente el almíbar caliente. Bata la mezcla a alta velocidad durante 2 o 3 minutos más, hasta que espese bien.
- Coloca los malvaviscos en una bandeja forrada con papel vegetal usando una manga pastelera. Deberías tener 54 piezas. Estas serán las mitades de los malvaviscos. Espolvoréalas con azúcar glas y déjalas reposar en la encimera de 10 a 12 horas.
- Coloca la compota de manzana deshidratada en pares. Esto te dará 27 porciones de esta delicia de manzana.
Nota
Consejos para preparar este plato
1. Para que tus malvaviscos de manzana caseros queden deliciosos y mantengan su forma, sigue estos consejos de chefs profesionales sobre cómo preparar este dulce: 2. Use variedades de manzana agridulces, como Antonovka, Bely Naliv y Renet. El puré de estas frutas gelifica bien gracias a su alto contenido en pectina, un espesante natural. Además, estas variedades de manzana aportan una agradable acidez al malvavisco. 3. No hierva las manzanas para preparar este postre. El puré quedará aguado y no espeso. Su sabor es menos intenso que el de las manzanas asadas. 4. Después de añadir el azúcar al puré de manzana, llévelo a ebullición y cocínelo a fuego lento durante 1 minuto. Esto ayudará a que el puré espese. 5. No sustituyas el agar-agar por gelatina ni pectina. De lo contrario, el malvavisco perderá su forma y quedará pastoso por dentro.Al preparar el jarabe de agar-agar, añada el azúcar solo cuando la mezcla esté caliente. De lo contrario, el dulce no cuajará. 6. Antes de colocar los malvaviscos, asegúrese de que la mezcla de manzana esté lo suficientemente espesa y densa como para mantener bien su forma. 7. Forme los malvaviscos lo más rápido posible. Debe hacerlo antes de que la mezcla de manzana se enfríe, ya que el agar-agar endurece a 40 °C. 8. Consiéntete a ti y a tu familia con deliciosos malvaviscos de manzana caseros. Este postre es fácil de preparar. Sigue la receta cuidadosamente para un resultado perfecto.
