Miks peaks õunu söögisoodas leotama: maitsva moosi saladused

Kõigil on kodus lõputu söögisoodat. Kuid mitte kõik ei tea selle laia kasutusvõimalusi, kasutades seda ainult nõudepesuks või lisades tainasse. Sellel on aga palju muid kasulikke omadusi. Näiteks võib see pehmendada isegi kõige kõvemat liha. See aitab kiirendada kaunviljade küpsetusprotsessi, eemaldab ebameeldivad lõhnad ning aitab omlettidel kohevaks ja õhuliseks muutuda. Ja see pole veel kõik, aga täna vaatleme konkreetselt söögisooda kasutamist moosis ja õunte leotamist söögisooda lahuses.

Miks õunad vajavad soodat?

Internetis on lugematu arv retsepte, mis sisaldavad söögisoodat, kuid vähesed teavad, miks seda vaja on. Miks seda siis lisatakse? See aitab vähendada marjade happesust ilma tohutult suhkrut lisamata. See võib lahendada ka marjade ja puuviljade kõvade kestade probleemi. Ja ärge unustage, et see võib kõrvaldada ebameeldiva kibeduse. Miks inimesed siis õunu söögisooda lahuses leotavad? Selles lahuses leotamine aitab õuntel kõvaks muutuda ja säilitada kuju, takistades neil keetmise ajal lagunemast.

Täna vaatleme viit põhjust, miks inimesed kasutavad söögisoodat ja leotavad selles õunu moosi valmistamisel:

1. Et moos oleks maitsev, igale lapsele meeldiv ja kauem säiliks, lisatakse sageli palju suhkrut. See kehtib eriti juhul, kui marjad või puuviljad on hapud. See võib muuta moosi kas liiga magusaks või liiga hapuks – seda on raske öelda. Selle vältimiseks võite lisada veidi söögisoodat või leotada puuvilju selles. Naatriumvesinikkarbonaat neutraliseerib puuviljade kibedust ja happesust, muutmata moosi maitset.
2. Et moos oleks maitsev ja ahvatlev, peaksid puuviljatükid alles jääma. Keetmisel kipuvad õunad aga pehmenema ja oma kuju kaotama. Selle vältimiseks leota õunu lihtsalt umbes viis minutit söögisooda lahuses. See aitab moosis olevatel õuntel oma kuju säilitada. Õunasordi kasutamine "AntonovkaMõelgem sellele punktile. Nendel õuntel on üsna lahtine viljaliha. Samuti muutub see keetmisel kergesti pudruks. Nagu me varem arutasime, tuleks seda atraktiivsuse huvides vältida. Söögisooda lahus aitab säilitada õunte algset kuju. Leota neid lahuses 5 minutit enne blanšeerimist. Võime soovitada ka järgmisi proportsioone: piisab teelusikatäiest söögisoodat 1 liitri vee kohta. Kui soovite teha siirupit, jäävad proportsioonid samaks. Seejärel valage lihtsalt saadud söögisooda lahus õuntele ja valmistage siirup. Piisab õunte leotamisest söögisoodas vähemalt 20 minutit.
3. Kui moos läheb käärima, võid seda uuesti keeta. See meetod eemaldab ebameeldiva maitse ja hoiab ära uuesti käärimise. Uuesti keetmisel lisa iga kilogrammi moosi kohta pool teelusikatäit söögisoodat.
4. Kui soovite õunu desinfitseerida ja koorelt pestitsiide eemaldada, leotage neid söögisooda lahuses. Viiest minutist piisab samuti.
5. Söögisooda aitab ka teie siirupil selgeks ja kuldseks muutuda.

Tasub märkida, et õunte leotamine söögisooda lahuses ei muuda nende maitset. Sama kehtib ka söögisooda lisamise kohta moosi. Söögisooda reageerib õunte happesusega ja neutraliseerib selle.

Õunte pikemaajalise leotamise abil saate saavutada veel ühe eesmärgi: eemaldada puuviljadest kõik nitraadid.

Millise järelduse me saame teha?

Söögisooda on mitmekülgne toode. Paljud puuviljadega seotud retseptid oleksid ilma selleta võimatud. Purgis oleva moosi kuldne värvus saavutatakse samuti naatriumvesinikkarbonaadi abil. See hoiab ära õunte, pirnide ja teiste puuviljade pruunistumise. Söögisooda lahus aitab säilitada ka nende kuju keetmise ajal. Tasub märkida, et ilma söögisooda lahuseta ei tule tervetest puuviljadest valmistatud moosid ja tarretised lihtsalt maitsvad ja ahvatlevad.