Kuidas õunu ahjus kuivatada: juhised elektri- ja gaasiahjude jaoks

Kuivatatud kohta õunad on tervislikudPaljud inimesed ilmselt teavad seda. Ja nüüd, kui tervislik toitumine ja tervislik eluviis on taas moes, on kodused kuivatamismeetodid üha populaarsemad. Enamik inimesi püüab seda delikatessi varuda enne külmade ilmade saabumist, et mitte isegi talvel vitamiinidest ilma jääda. Aga siin on, kuidas seda lihtsamalt ja kiiremini teha. kuiv Arutelu õunte kodus kuivatamise üle jätkub. Jagame mõningaid kõige kättesaadavamaid meetodeid õunte toiteväärtuse säilitamiseks kuivatamise ajal.

Valmistage toorained õigesti ette

Õunte nõuetekohane kuivatamiseks ettevalmistamine on pool võitu. Ettevalmistustöö hõlmab mitut etappi:

1. Esiteks peaksite kõik puuviljad voolava vee all põhjalikult loputama.
2. Seejärel tuleks vilja kontrollida. Kui on mingeid muljutisi või muid defekte, eemaldage need ettevaatlikult noaga.
3. Järgmisena lõigatakse puuviljad õhukesteks viiludeks.

Ideaalsete puuviljade valimine

Taliõunasordid on kõige aromaatsemad ja maitsvamad. Nende tihe struktuur, mis võimaldab neil madalaid temperatuure üle elada, muudab need ideaalseks viilutamiseks ja kuivatamiseks. Need ei murene ega muutu vesiseks, seega on nad parim valik.

Kui teil pole võimalust valida talvist õunasorti koristamiseks, võite proovida kuiv ja suvised puuviljasordid. Pidage siiski meeles, et selliseid õunu tuleks kuiv koos nahaga, samas kui talvised seda põhimõtteliselt ei vaja.

Kuivatamiseks õunte valimisel peate kasutama järgmisi kriteeriume:

1. 1. kategooria puuviljadNeed on otse okstelt korjatud viljad. Neil pole mingeid kahjustusi ega defekte, mistõttu sobivad need ideaalselt siledate ja kaunite kuivatatud puuviljade valmistamiseks.
2. 2. kategooria puuviljadNeid õunu saab korjata okstelt või maapinnalt. Neil on väiksemaid kahjustusi, näiteks võrsete jäljed või maha kukkumisel tekkinud mõlgid. Põhimõtteliselt sobivad sellised toorained ka talveks kuivatatud puuviljade valmistamiseks.
3. 3. kategooria puuviljadNeed on maha kukkunud õunad. Neil võivad olla usside jäetud väikesed süvendid ja muud defektid. Parim on vältida nende kasutamist kuivatamiseks, kuid kui teil pole muud valikut, võite neid ikkagi kuivatada. Enne kuivatamist eemaldage hoolikalt kõik kahjustatud osad, jättes alles ainult vilja terve osa.

Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata

Võib tunduda, et õunte kuivatamiseks viilutamisel pole midagi keerulist. Kuid isegi sellel protsessil on oma nüansid, mis määravad valmistoote välimuse, maitse ja säilivusaja.

Õunade lõikamise reeglid:

1. Paljud inimesed annavad nõu eemalda õunakoor enne kuivatamist (eriti talviste õunasortide puhul), aga see pole üldse vajalik. Koor sisaldab kõige rohkem vitamiine ja organismile kasulikke mikroelemente. Kui plaanite säilitada kuivatatud puuviljad Kui kasutate puuvilju kompoti alusena, võite jätta alles mitte ainult koore, vaid ka südamiku. Kuid puuviljade kuivatamisel šarlotti, tarretise või moosi jaoks eemaldage koor, sest selle sitkus rikub valmisroa maitse.
2. Lõika puuvili Võite kasutada umbes 5 mm paksuseid ümmargusi saiu või 7 mm paksuseid viile. Liiga paksud viilud kuivavad ebaühtlaselt (või üldse mitte), liiga õhukesed viilud aga muutuvad kummiseks ja neid on raske närida.
3. Lõikamisel proovige tee viilud võimalikult ühtlaseksnii et kuivatamisprotsess toimuks samaaegselt ja tulevikus ei pea te neid kõigist teistest puuviljadest eraldi kuivatama.
4. Selleks, et viilud õhuga kokkupuutel tumeneksid, tuleb need kõigepealt leota sidrunhappe lahuses (2 g liitri vee kohta) või sidrunimahlas.

Optimaalne küpsetustemperatuur

Enne õunte kuivama panemist ahju kaaluge mõnda olulist punkti, nimelt temperatuurirežiimi:

1. Esiteks tuleks temperatuur seada 50–60 °C-ni.
2. Seejärel tõusevad temperatuurinäidikud järk-järgult umbes 80–95 °C-ni.
3. Puuvilju tuleks ahju panna alles siis, kui see on piisavalt kuum.
4. Kui temperatuur on saavutanud 80 °C, avage ahjuuks veidi. See laseb liigsel niiskusel ahjust välja pääseda.
5. Ära unusta õunaviile pidevalt ümber pöörata, et need ühtlaselt ja samal ajal kuivaksid (ja küpsetuspaberi külge ei jääks).

Õunte kuivatamise meetodid ahjus

Õunaviilude kuivatamiseks ahjus on mitu tõhusat viisi. Igal neist on oma plussid ja miinused.

Kuivatamine küpsetusplaadil

Lihtsaim ja tõestatud meetod:

1. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
2. Laota õunaviilud ettevaatlikult sellele.
3. Kuumuta ahi soovitud temperatuurini ja aseta seejärel küpsetusplaat puuviljadega sisse.
4. Ärge unustage puuvilju perioodiliselt segada, et need ühtlaselt kuivaksid.
5. Kui kasutate mitut küpsetusplaati, vahetage nende asukohta perioodiliselt.

Kuivatamine restil

Sellel meetodil on eelmise ees palju eeliseid. Esiteks kuivatab see meetod õunu mõlemalt poolt ühtlasemalt (ja te ei pea neid pidevalt ümber pöörama). Teiseks on see meetod palju kiirem ja lihtsam valmistada. Ja kolmandaks ei pea te otsima küpsetuspaberit.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista õunad ette. Pese need, patsuta kuivaks, lõika õhukesteks viiludeks ja blanšeeri keevas vees 10 minutit (või hoia viile lihtsalt auru kohal sõelas).
2. Aseta õunaviilud restile.
3. Lülitage ahi kohe madalale kuumusele või seadke termomeeter 75 kraadi peale.
4. Asetage õuntega rest ahju.
5. Valmistoode saab pruuni või kollaka varjundi.
6. Pärast keetmist tuleks õunad jahutada ja seejärel lõuendikottidesse, paberkottidesse või klaasmahutitesse valada.

Õunte kuivatamisel restil on oluline säilitada teatud temperatuurirežiim:

1. Õige kuivatamisprotsess on selline, kus temperatuur tõuseb esimeste kuivamistundide jooksul järk-järgult. Seejärel langeb temperatuur järk-järgult.
2. Algselt seatakse termomeeter 45–50 kraadini Celsiuse järgi. 2–3 tunni pärast peaks see näit tõusma 70–95 kraadini Celsiuse järgi.
3. Kui õuntest on niiskus peaaegu täielikult aurustunud, tuleks temperatuuri alandada, et viilud ära ei kõrbeks.

Õunte valmistamine konvektsiooniga elektriahjus

Konvektsioon on spetsiaalne süsteem kuuma õhu jaotamiseks ahjus. Soojus jaotub ühtlaselt (võimsa sisseehitatud ventilaatori tõttu), mis võimaldab õunu palju tõhusamalt kuivatada.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt loputage õunad põhjalikult voolava vee all ja kuivatage hoolikalt.
2. Lõika puuviljad sobiva suurusega viiludeks ja aseta need seejärel restile.
3. Kuumuta ahi 50 kraadini, aseta õuntega rest konvektsioonahju.
4. Oota umbes 1,5 tundi ja keera seejärel viilud ümber.
5. Suurenda ahju temperatuur 75 kraadini.
6. Oota veel 1–2 tundi (kõik sõltub sellest, kui kaua niiskuse aurustumine puuviljast aega võtab) ja seejärel alanda temperatuuri uuesti 50 kraadini.
7. Hoidke puuvilju ahjus veel 1,5–2 tundi.
8. Kontrolli, kas õunaviilud on valmis, seejärel lülita kuumus välja ja lase puuviljadel jahtuda.

Õunte valmistamine gaasiahjus

Sellisel juhul saate puuvilju kuivatada ka kahel peamisel viisil:

• küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil (lihtsaim viis);
• grillil.

Samm-sammult juhised:

1. Kuumuta ahi 50–55 kraadini.
2. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
3. Aseta õhukeselt viilutatud õunad ettevalmistatud küpsetusplaadile. Veendu, et puuviljakiht oleks ühtlane.
4. Aseta küpsetusplaat ahju.
5. Ava ahjuuks veidi, et niiskus puuviljadest aurustuks. See kiirendab küpsetusprotsessi.
6. Paari tunni pärast sega puuviljaviilud läbi.
7. Suurenda temperatuur 70 kraadini ja sulge ahjuuks.
8. Kui kasutate korraga kahte küpsetusplaati, pidage meeles, et vahetage nende asukohta perioodiliselt, et õunad kuivaksid neil ühtlaselt ja samaaegselt.
9. Kui viilud on umbes poole oma algsest suurusest kahanenud, alanda temperatuuri uuesti 50 kraadini.
10. 3-4 tunni pärast võite valmis kuivatatud puuviljad ahjust välja võtta. Jahutage neid toatemperatuuril.

Kuidas lühendada küpsetusaega

Kuivatatud õunad pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik maiuspala. Need annavad vitamiinilaksu isegi külma ilmaga või hooajaväliselt. Kuid kõigil pole poest või turult kuivatatud õunu saadaval. Selle asemel tuleb neid kodus valmistada. Õnneks saab seda teha tavalises ahjus.