Loputa riisi mitu korda. Vala riisile umbes 1,5 tassi vett ja hauta kastrulis tasasel tulel. Eemalda vaht ja lisa sool. Kui vesi on imendunud, sega hulka piim ja 50 g suhkrut. Riisipudru keetmisaeg piimaga on umbes 25–35 minutit. Sega pidevalt, et see kõrbeks. Puder peaks olema mõõdukalt viskoosne ja paks. Lisa või. Kata kaanega ja lase veidi jahtuda.
Eralda munad munakollasteks ja valgeteks. Vahusta valged 100 g suhkruga tugevaks vahuks. Vahustamise ajal võid lisada 3-4 tilka sidrunimahla. See muudab pudingu kergeks ja õhuliseks. Klopi munakollased kahvliga kergelt lahti.
Pese õunad, koori ja eemalda südamik, riivi jämeda riiviga või lõika väikesteks viiludeks.
Sega kõik koostisosad kausis. Sega riis hoolikalt munakollaste, munavalgevahu, õunte, kaneeli ja vaniljega.
Määri küpsetusvorm võiga, puista peale riivsaia ja vala riisi-õuna segu sisse. Silu spaatliga ühtlaseks. Seejärel küpseta pudingut eelsoojendatud ahjus 30–40 minutit. Valmis roal peaks olema kuldne koorik ja imeline aroom. Lõika puding portsjoniteks alles siis, kui see on täielikult jahtunud, et see säilitaks oma kuju. Sinu õrn ja kerge magustoit on valmis!
