Õuntest pärit viigimarjad
Viigimarjad on pastilli tüüp. Pastilli valmistatakse tavaliselt erinevatest puuviljadest ja marjadest. Õunaviigimarjal on ainulaadne maitse. Seda ei valmistata vahustamise, vaid õunte keetmise teel koos teiste puuviljade/marjade ja suhkru lisamisega. Viigimarjad on tihedamad kui tavalised pastillid.
Õuntest pärit viigimarjad
Koostisosad
- 2 kg õunad
- 500–700 gramm maasikad
- 2 supilusikatäit Sahara
- 1/2 teelusikatäis kaneel
Juhised
- Õunad tuleb koorida, südamik eemaldada ja üsna suurteks tükkideks lõigata.
- Võta suur kastrul ja täida see kolmandiku võrra veega. Kuna vesi keetmise ajal aurustub, võid veidi rohkem lisada.
- Lisa õunad ja maasikad vette ning keeda kaane all pehmeks (umbes 15–20 minutit). Kuumuta keskmisel kuumusel.
- Püreesta puuviljad saumikseriga. Kui sul blenderit pole, võid kasutada ka sõela.
- Samas kastrulis kuumuta puuviljapüree keemiseni. See protsess võtab umbes tund aega, eelistatavalt keskmisel kuumusel, kaanega täielikult kaetud. Keetmise ajal pidevalt sega.
- Lisa suhkur ja kaneel keetmise lõpupoole. Püree peaks poole võrra vähenema ja konsistentsilt sarnanema hapukoorega.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määri segu sellele. Kiht peaks olema umbes sentimeetri paksune.
- Kuumuta ahi 80 kraadini ja kuivata viigimarju umbes 4–6 tundi. Hoia ahjuuks kogu aeg paokil.
- Viigimarjade valmisoleku kontrollimiseks puudutage neid ettevaatlikult, et mitte ennast ära kõrvetada. Valmis magustoit ei tohiks sõrmedega vajutades järele anda ega kleepuda. Soovi korral võib viigimarju 4–6 tunni pärast väljalülitatud ja suletud ahjus üleöö kerkida.
- Võta viigimarjad ahjust välja ja koori need küpsetuspaberilt maha. Seejärel lõika need tükkideks ja rulli need endale sobival viisil. Enamasti rullitakse need torudeks.
- Viigimarju tuleks hoida kuivas kohas ja kõige parem on need eelnevalt kottidesse pakkida.
Märkus
- Pidage kinni ülaltoodud koostisosade kogustest ühe standardse küpsetusplaadi jaoks. Kui teete kihi liiga õhukeseks või liiga paksuks, on oht, et viigimarjad kas kõrbevad või ei küpse korralikult.
- Keeda puuviljapüreed soovitud konsistentsini. See peaks olema sarnane hapukoorega.
- Soovi korral võid suhkru ja kaneeli ära jätta, kuna puuviljad ja marjad on iseenesest magusad.
