Ketšup õunte ja tomatitega
Ketšup õunte ja tomatitega
Kui viimased suvised tomatid valmivad ja õunahooaeg on täies hoos, on aeg valmistada see ketšup. Magus ja hapukas, see sobib ideaalselt grillitud veiseliha, hamburgerite, pasta või pitsaga.
Koostisosad
- 1 spl oliiviõli
- 5 tk. kooritud ja jämedalt hakitud punast sibulat
- 1 kg õunad
- 2.5 kg küpsed tomatid
- 2 küüslauguküüned (kooritud ja peeneks hakitud)
- 400 G tuhksuhkur
- 500 ml punase veini äädikas
- 10 tk. nelgid
- 2 kaneelipulgad
- 3 loorberilehed
- 12 kadakamarjad
- meresool (maitse järgi)
- värskelt jahvatatud must pipar (maitse järgi)
Juhised
- Pane paksupõhjaline praepann või väike kastrul madalale kuumusele ja lisa oliiviõli. Minuti pärast lisa sibul ja prae õrnalt 10 minutit, kuni see on pehme ja klaasjas. Samal ajal eemalda õunadelt ja tomatitelt südamik ja haki jämedalt, aga ära koori.
- Lisa pannile küüslauk ja prae minut aega, seejärel lisa õunad ja tomatid. Lisa suhkur ja punase veini äädikas. Seo vürtsid, loorberileht ja kadakamarjad marli sisse ja viska pannile.
- Sega segu läbi ja alanda kuumust, hauta 1 1/2 tundi, aeg-ajalt segades, et segu poti põhja ei kleepuks.
- Ketšup on valmis, kui selle konsistents on lihase kastme sarnane. Sel hetkel lisa maitse järgi näpuotsatäis soola ja paar jahvatatud pipart.
- Lase ketšupil jahtuda ja vala seejärel ühte suurde või kahte väikesesse steriliseeritud purki. Sulge tihedalt ja hoia jahedas ja pimedas kohas.
Märkus
See ketšup on kõige parem ära tarvitada mõne kuu jooksul ja pärast avamist hoida külmkapis.
