Hapukapsas õuntega: lihtne, aga maitsev retsept!
Hapukapsas on paljudes kultuurides lemmik eelroog. See on pühadelaua lahutamatu osa ja seda kasutatakse väga erinevate roogade valmistamiseks. Hapukapsal endal on juba meeldiv, magushapu ja värskendav maitse. Seda saab aga täiustada lihtsa võttega: õunte lisamisega käärimise ajal. Õunad lisavad eelroale magusa noodi ning suurendavad oluliselt vitamiinide ja mineraalide sisaldust.
Lihtne retsept hapukapsa ja õunte jaoks
Tegelikult on õuntega hapukapsa retsepte palju. Aga neile, kes pole kindlad, kas see eelroog neile meeldib, on kõige parem alustada kõige lihtsamast ja kiiremast retseptist.
Koostisosad
- 3 kg valge kapsas
- 3 tk. õunad Parim on võtta tugev, magushapu sort
- 3 tk. porgandid
- 2 spl sool
Juhised
- Kõigepealt eemalda kapsapealt kõik välimised lehed. Seejärel riivi kapsas. Purustaja kasutamisel ole ettevaatlik – see võib sind kergesti vigastada.
- Riivi porgandid jämeda riiviga kaussi koos juba hakitud kapsaga.
- Sega köögiviljad kätega läbi.
- Lisa sool ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Vajuta köögiviljad segamise ajal alla, et mahl välja tuleks.
- Seejärel pane köögiviljad puhtasse ja kuiva purki. Suru need uuesti käe või kartulipudruga kokku. Kui purk on umbes kolmandiku võrra täis, lõika õunad kohe viiludeks. Koorida pole vaja, kuna koor sisaldab palju kasulikke ühendeid. Kui oled õunad eelnevalt viilutanud, piserda neid kergelt sidrunimahlaga, et need liiga kiiresti ei pruunistuks.
- Pärast seda hakka kapsast ja seejärel õunu kihiti laotama, kuni purk on ääreni täidetud. Aseta purk kapsa ja õuntega kaussi või kausi, et mahl saaks välja voolata. Võid peale panna raskuse, näiteks veega täidetud pudeli.
- Järgmisel päeval torka kapsasse söögipulgad, et gaasid välja lasta. Veendu, et kapsas on täielikult vedelikuga kaetud.
- 2-3 päeva pärast võid teha oma esimese katse. Kui kapsas on juba valmis, pane see lihtsalt külmkappi.
Märkus
Hapukapsast saab serveerida eraldi roogana (eelroana) või lisada salatitele, kuumadele roogadele jne.
Ettevalmistuse nüansid
Õuntega hapukapsa veelgi maitsvamaks muutmiseks kasutage paari valmistusnippi:- Juuretisele sobivad hilise valmimisega või vähemalt hooaja keskpaiga kapsasordid (nt Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka jne). Valmimise ajal kogunevad need köögiviljad vajalikus koguses looduslikke suhkruid, mis tagavad optimaalse piimhappe käärimise.
- Suured kapsapead – üle 10 kg – sobivad kõige paremini hapendamiseks. Sellised suured köögiviljad räägivad sordi ainulaadsusest. Hübriidid kaaluvad harva üle 9 kg.
- Juuretisele sobivad ainult hapud või magushapud õunasordid, millel on kindel ja krõbe viljaliha. Näiteks Granny Smith, Antonovka, Semerenko jne.
