Kurgid talveks õunasiidriäädikaga
Kurgid talveks õunasiidriäädikaga
Miks kasutada õunasiidriäädikat? Erinevalt teistest tüüpidest on see seedetraktile ohutu ega hapenda valmis kurke. Õunasiidriäädikas tagab ka selge ja läbipaistva marinaadi ilma hägususeta.
Koostisosad
- 600 G kurgid värske, mitte üleküpsenud
- 1/2 Kunst. õunasiidriäädikas
- 1 hunnik rohelus värske tilli-, basiiliku- ja estragonioks - igaüks 1/2 oksa, mitu sõstra- või kirsilehte, 2 loorberilehte
- 3 nelk küüslauk
- 120 G Sahara
- 1 l vesi
- 1.5 spl lauasool
- 3 herned must ja piment
- 1/2 tl sinepiseemned
Juhised
- Kuumuta vesi keema ja valmista purgid ette. Pese kõik kurgid, lõika otsad ära ja kata need külma veega.
- Asetage kõik ürdid ja küüslauk steriliseeritud purkide põhja.
- Pakkige kurgid tihedalt purki, jättes võimalikult vähe ruumi.
- Vala ettevaatlikult õhukese joana purki keev vesi. See peaks katma kõik kurgid. Lase 7 minutit seista.
- Keeda vesi uuesti, kurna purki juba valatud vesi ja korda protseduuri.
- Valmista marinaad. Lisa külma vette suhkur, sool, pipar ja sinep. Kui vesi keeb, lisa äädikas.
- Kurna vesi purgist välja ja vala ettevalmistatud marinaad sisse.
- Keera purk rulli, keera see tagurpidi ja kata rätikuga. Lase vähemalt 24 tundi jahtuda ja seejärel pane jahedasse kohta hoiule.
Märkus
- 1) Õunasiidriäädikas võib olla erineva kontsentratsiooniga. Retseptis on märgitud 6% äädika kogus; kui teie oma on suurem või väiksem, peate kogust kohandama.
- 2) Hoidade pikaajaliseks säilitamiseks on üks olulisemaid samme purkide ettevalmistamine. Seetõttu tuleb neid mitte ainult 15 minutiks keevasse vette või auru panna, vaid ka eelnevalt söögisoodaga põhjalikult loputada.
- 3) Keeva vee valamisel võib järsk temperatuurimuutus purki praguneda. Selle vältimiseks valage vesi õhukese joana purgi keskele, jälgides, et te ei puudutaks külgi.
- 4) Soovi korral võite lisada ka teisi ürte ja vürtse – mädarõikalehti, tillivarjualuseid, nelki ja koriandrit.
- 5) Kui valmistate mitte ainult ühte purki, vaid tervet seeriat, siis mugavuse ja kokkuhoiu huvides saate vett kraanikaussi valamise asemel taaskasutada, sealhulgas marinaadi valmistamiseks.
