Lõhnav õunaliköör hingestatud õhtuteks
Kui teil on sel aastal rikkalik õunasaak, ärge jätke kasutamata võimalust neist likööri valmistada.
Õunaliköör
Sellel omatehtud alkohoolsel joogil on meeldiv aroom, puuviljane maitse ja ilus värv. Iga kodukokk saab selle valmistamisega hakkama.
Koostisosad
- 2 kg õunad
- 1 l viin
- 1 kg granuleeritud suhkur
- 2 l vesi
Juhised
- Sorteeri õunad. Viska ära kõik mädanenud.
- Pese valitud puuviljad hoolikalt. Lõika need viiludeks, eemaldades kõigepealt südamiku ja seemned.
- Täida puhas purk õunaviiludega.
- Lahjendage viina (1/2 retseptis märgitud kogusest) jaheda keedetud veega (1 liiter). Valage saadud lahus purgis olevate õunte peale.
- Sulgege purk tihedalt kaanega ja jätke see kaheks nädalaks jahedasse ja pimedasse kohta. Selle aja jooksul peate purgi sisu aeg-ajalt loksutama.
- Filtreeri saadud infusioon, valades selle ühest purgist teise läbi mitu korda volditud marli.
- Kuumuta 1 liiter vett keemiseni. Lisa 1 kg granuleeritud suhkrut. Lase magusal vedelikul 5 minutit madalal kuumusel podiseda. Seejärel eemalda siirup tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda.
- Sega filtreeritud õunamahl siirupi ja ülejäänud viinaga (1/2 l). Sega hoolikalt läbi. Sulge purk tihedalt kaanega. Jäta 3 päevaks jahedasse ja pimedasse kohta.
- Valmis õunaliköör tuleb lihtsalt valada puhastesse ja kuivadesse pudelitesse ning need sulgeda.
Märkus
Kokandusnipid
Et teie omatehtud liköör pakuks teile rikkalikku, puuviljast maitset ja ilusat värvi, võtke arvesse kogenud koduperenaiste nõuandeid, kes seda jooki tunnevad:- Maitsev liköör on valmistatud küpsetest, aromaatsetest õuntest. Valige hapukad ja hapud sordid, kui soovite huvitavamat maitset. Magusamad sordid annavad õrnema likööri.
- Enne viinalahuse lisamist lisa värsketele õunaviiludele kuivatatud rohelise õuna tükid. See lisamine annab joogile ainulaadse maitse.
- Viina saab asendada ka teiste kangete alkohoolsete jookidega (konjak, kuupaiste). Selleks sobib ka veega lahjendatud alkohol.
- Koduste likööride maitse parandamiseks lisage vürtse (kaneel, vanill, aniis, nelk, ingver), mett, sidrunit ja apelsinikoort. Eriti maitsvad on segaliköörid (õuna-pirni, õuna-pihlaka).
- Pärast villimist tuleb valmis jook 20 päeva jahedas kohas seista, et selle maitsed saaksid täielikult välja areneda.
Koduperenaised valmistavad õuntest ja kangest alkoholist lisaks liköörile ka keedist. Need on aga teistsugused joogid. Liköör sisaldab 18–20% alkoholi ja palju suhkrut (25–40 g 100 ml kohta). Keedis on aga kuni 40% alkoholi ja suhkrusisaldus jääb vahemikku 5–30 g 100 ml kohta.
