Apple Pastila: lihtne retsept
Õunavahukomm
Õunapastila pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik ja vitamiinirohke. See delikatess pakub rõõmu nii lastele kui ka täiskasvanutele. Õunapastila retsepte on palju erinevaid, igaühel neist on erinevad koostisosad ja valmistamissammud.
Koostisosad
- 1 kg õunad
- 1 munakollane
- suhkur (valikuline)
Juhised
- Lõika iga õun neljaks tükiks, eemaldades seemnekarbi, aga jäta koor kindlasti alles.
- Aseta viilud lõikepinnaga allapoole küpsetusplaadile.
- Kuumuta ahi 180°C-ni, aseta õunad ahju ja küpseta umbes 25 minutit. Selle tulemusel on õunaviljadel püreestatud viljaliha ja kergelt tume koor.
- Pane küpsetatud õunad sügavasse anumasse ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.
- Koguge püree marli sisse ja asetage see sügava kausi kohale asetatud sõelale. Seejärel pange 8–9 tunniks külmkappi, et liigne niiskus saaks nõrguda.
- Niiskusest vabastatud paks mass kurna läbi sõela, et viljalihast lahti saada.
- Pane õunakaste blenderisse ja püreesta, kuni see muutub heledaks.
- Vala munavalge segu hulka ja jätka vahustamist. Segu peaks muutuma veelgi heledamaks ja mahult kahe- või kolmekordseks.
- Lisa suhkur juba kohevale segule. Lisa üks supilusikatäis korraga, et suhkur lahustuks.
- Pastillikihtide kokkuliimimiseks pane 3–4 supilusikatäit õunasegu õhukindlasse anumasse ja pane külmkappi.
- Pane ülejäänud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, laota see ühtlaseks 2 cm paksuseks kihiks ja aseta ahju.
- Kuivatage pastilli temperatuuril 70–80 °C 4–5 tundi.
- Kui kihile ilmuvad magusad tilgad, jätka kuivatamist avatud ahjuuksega.
- Pastilla on valmis, kui pind on kuiv ja pehme ning vajutamisel pole mõlke. Seejärel võta see ahjust välja ja lase jahtuda.
- Eralda pastilla pärgamendist ja lõika see märja noaga kolmeks võrdseks osaks.
- Võta õunasegu külmkapist välja ja laota see kihtide vahele.
- Pane segu eelsoojendatud 80°C-ni ahju ja lase 2-3 tundi küpseda.
Märkus
Pastilli valmistamisel tasub järgida mitmeid soovitusi:
— Toiduvalmistamiseks kasutage hapusid või magushapusid sorte, mis sisaldavad piisavas koguses looduslikku paksendajat – pektiini.
— Ahjus kuivatamiseks tasub eelistada silikoonkattega paberit, mis välistab vähimagi kleepumise.
Kui tainas pole piisavalt kohev, lõika see kuubikuteks või ribadeks. Kihid kleepuvad kokku ja maius muutub kohevamaks.
Õunapastila valmistamisel võite kasutada tooteid, mis sobivad ideaalselt õunte maitsega: mesi, viinamarjad, kaneel, banaan ja kõik marjad.
Valmis pastilli hoida õhukindlas anumas.
Kommentaarid
Seega, kas peaksin kasutama munakollast või valget?