Kodune õunakuu
Kodune õunakuu
Õunakuu peamiseks eeliseks on madal hind ja tootmise lihtsus. Vaatamata madalale alkoholisisaldusele on see omatehtud jook väga joovastav, soojendab külma ilmaga, toetab immuunsüsteemi ja normaliseerib seedimist. Sellel on õunaaroom ja mahe maitse.
Koostisosad
- 15 kg õunad
- 10 l vesi
- 2 kg Sahara
- 5 spl pärm (või 1 supilusikatäis kuiva)
Juhised
- Sorteeri õunad, eemalda kõik kahjustatud alad ja seemned, mis võivad anda kuuvarjule kibeda maitse.
- Purusta puuviljad ja pigista neist mahl mahlapressiga välja. 2,5 kg puuviljadest peaks saama umbes 1 liitri selget vedelikku.
- Vala mahl kääritamiseks sobivasse klaasnõusse.
- Valmista suhkrusiirup. Vala vesi paksupõhjalisse kastrulisse ja sega see suhkruga. Magusaine kogust saad vastavalt õunte magususele reguleerida. Kui õunad on mahlased ja magusad, võid kasutada veidi vähem suhkrut ja vastupidi.
- Pane suhkru ja vee lahus tulele ja lase pidevalt segades keema tõusta, keetke umbes 15 minutit.
- Jahuta siirup hoolikalt ja sega õunamahlaga.
- Valmista pärm pakendi juhiste järgi.
- Sega pärm käärituskambris oleva virdega hoolikalt ühtlaseks massiks.
- Asetage pudelikaelale veesulgur. Hoidke meski pimedas kohas. Aktiivse käärimise optimaalne temperatuur on 19–27 °C. Pudelikaelale võite panna kummikinda. Tehke kinda ühte sõrme väike auk, et gaasid saaksid välja pääseda ja alkoholi teket vältida.
- Käärimisetapis peate konteinerit iga päev loksutama, et puder hapuks ei läheks.
- Kui viljaliha on põhja vajunud ja käärimine peatunud, selgineb jook ja muutub kibedaks. See toimub 1–6 nädala jooksul, olenevalt kasutatud koostisosadest ja käärimismeetodist. On aeg destilleerimiseks.
Märkus
Suhkur ja pärm on valikulised; need toimivad vaid katalüsaatoritena ja suurendavad saagikust. Samas suurendavad need kuumuse kvaliteedi languse ohtu. Ainult vee ja suhkru kasutamisest saab poolteist liitrit kanget alkohoolset jooki – 40–60 °C.
Vett ei tohiks keeta; soovitatav on see võtta kaevust ja lasta sellel mitu tundi seista, et lisandid saaksid settida.
Täiusliku joogi saamiseks peate rangelt järgima kuuvarjutuse retsepti ja vajalike koostisosade koguseid.
Peate kasutama alkoholi- või veinipärmi, mitte pagaripärmi.
Võite kasutada mis tahes vett, sealhulgas pudelivett ja keedetud vett, kuid eelistatav on allikavesi.
Jook peab seisma vähemalt 14 päeva, et vein või metspärm saaks küpseda.
Mida rohkem granuleeritud suhkrut te kasutate, seda tugevam on kuuvarjutus.
