Filotaignast struudel õuntega
Filotaignast struudel õuntega
Filotainas on õhuke, neutraalse maitsega, mitte üle 1 mm paksune. Vahemere köögis kasutatakse seda magusate ja soolaste küpsetiste jaoks. Filotainas on töömahukas protsess, kuid plaate on supermarketites kergesti saadaval külmutatult või jahutatult. Traditsioonilise filotaina asendamine õunastruudlis sellega on suurepärane idee. Magustoit tuleb väljast krõbe ja kuldpruun ning seest aromaatne ja mahlane.
Koostisosad
- 3 leht külmutatud filotainas
- 70 G või
- 2 suured magushapud õunad
- 100–150 G Sahara
- 5 spl riivsai
- purustatud kardemoni ja/või kaneeli (maitse järgi)
Juhised
- Kõigepealt võta filotainas sügavkülmast välja, laota see ühe kihina tasasele pinnale ja lase sulada. See võtab aega 40–60 minutit.
- Loputa rosinad. Vala peale keev vesi. 10 minuti pärast kurna vedelik ja kuivata.
- Pese õunad, koori ja eemalda südamik. Lõika 0,5–0,6 mm kuubikuteks.
- Sulata või.
- Laota lauale pärgamentpaber. Aseta sellele filotainaleht.
- Määri tainas pintsliga võiga.
- Aseta järgmine plaat peale. Määri uuesti õliga. Korda sama kolmanda plaadiga.
- Aseta õunad tainale, jättes külgedele veidi vaba ruumi, ja aseta rosinad peale.
- Puista täidis ühtlaselt suhkru, vürtside ja riivsaiaga.
- Rulli rulli, keerates servad sissepoole, et õunad välja ei kukuks.
- Tõsta rull koos küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Aseta see õmblustega allapoole ja pintselda ülejäänud võiga. Soovi korral puista peale suhkrut ja kaneeli.
- Küpseta 20–30 minutit temperatuuril 180–190 °C.
Märkus
Filotainas kuivab kiiresti. Seetõttu tuleks see kiiresti sulatatud võiga pintseldada. Parim on katta plaadid, mida parajasti ei töödelda, niiske rätikuga. Muud soovitused:
— Et õunad pärast viilutamist tumenema ei tõmbuks, võid neile sidrunimahla peale puistata.
Riivsai imab endasse liigse mahla. Ilma selleta on oht, et tainas muutub lödiks.
— Kui lapsed magustoitu ei söö, saab rosinaid leotada konjaki või rummiga.
— Suhkru kogust tuleks õunte happesuse järgi kohandada.
— Puuvilju võib lisada toorelt või eelnevalt karamelliseeritult.
Lõhnav kuum struudel sobib kõige paremini jäätisega ning soojalt või külmalt vanillikastmega. Ideaalne lisand on tass kanget teed.
