Kõige tervislikum õunasiidriäädika retsept
Kas teadsid, kui tervislik on õunamahl? äädikas Tervise huvides? Ja asjaolu, et just teie enda valmistatud äädikas on kasulik, ilma säilitusainete ja muude suurtootmises leiduvate manipulatsioonideta? Milliste puhul täpsemalt? Probleeme saab lahendada äädika abil, saate järgida linki, ja allpool leiate selle väga tervisliku äädika retsepti.
Kodune õunasiidriäädikas
Õunasiidriäädika valmistamiseks kodus on palju võimalusi, olenevalt saadaolevatest koostisosadest. Siin on üks, mis kasutab õunu.
Koostisosad
- 8 kg õunad
- 8 l keedetud vesi
- 1.6 kg mesi
- 160 G kuivatatud rukkileib
- 80 G pärm
- 0,4–0,8 kg mesi lisaks olenevalt õunte kvaliteedist valmistamise esimeses etapis
- 0,4 kg mesi lisaks 10 päeva pärast käärimise algust
Juhised
- Äädika valmistamiseks võib kasutada igat sorti õunu, isegi maha kukkunud õunu. Enne kasutamist sorteeri need ja viska ära mädanenud või kahjuritega nakatunud.
- Pese õunad, lõika need väikesteks tükkideks ja haki hakklihamasinas või köögikombainis.
- Vala saadud püree klaas- või emailitud anumasse. Lisa jahtunud keedetud vesi, pärm, leib ja mesi. Vesi peaks ulatuma püree pinnast 3-4 cm kõrgemale.
- Sega anuma sisu pika varrega puulusikaga, seo see marliga kinni ja lase käärima minna. Parim on valida koht, mis on otsese päikesevalguse eest kaitstud. Toatemperatuur peaks olema vahemikus 15–25 °C.
- Esimese 10 päeva jooksul sega segu 2-3 korda päevas. See on vajalik mahla ja õunapüree kiiremaks eraldumiseks.
- 10 päeva pärast kurna anuma sisu läbi marli. Suru ülejäänud paksem osa kergelt, et imada välja kogu järelejäänud vedelik.
- Kurna mahl kaks korda. Seejärel vala see laiema kaelaga anumasse. Lisa veel mett, sega läbi ja seo uuesti marliga kinni.
- Käärimise jätkamiseks jätke anum sooja kohta, kuni käärimisprotsess on lõppenud. Lõpuks muutub vedelik selgeks ja sete settib põhja.
- Valmis äädikas valatakse tumedatesse klaaspudelitesse. Oluline on vältida põhja settiva sette segamist. Lõpuks saab jahvatatud äädika veelkord kurnata ja täidetud pudelitesse valada. Pudelid suletakse korgiga ja hoitakse jahedas ning pimedas kohas.
Märkus
Toiduvalmistamise näpunäited:
Õunasiidriäädika valmistamiseks võite kasutada kas pagaripärmi või spetsiaalset veinipärmi. Lisage 1,5 g pärmi liitri mahla kohta.
Lisatud suhkru kiiremaks lahustumiseks mahlas võite selle lahustada väikeses koguses kuumas vees (võetud vastavalt retseptile), veidi jahutada ja mahlaga purki valada.
Sade näitab, et mahl on filtreerimiseks valmis. See peaks põhimahlast eralduma ja anuma põhja settima.
Mahla käärimine võib võtta 40–60 päeva.
Viimase käärimise ajal ei tohi äädikapurki ühest kohast teise liigutada, et mitte pinnal olevat vahtu häirida.
Säilitamise ajal võivad tekkida helbed, mis järk-järgult äädika põhja settivad. See näitab head kvaliteeti.
