Pilaf õuntega
Pilaf õuntega
Koostisosad
- 500 gr riis
- 1 tk õun
- 150 gr rosinad
- 450 gr liha (sealiha või kana)
- 2 tk porgandid keskmise suurusega
- 2 tk pirnid väike suurus
- 100 gr seapekk
- 3 gr köömned
- 5 gr pilafi maitseained
- 1 tk loorberileht
- sool maitsta
Juhised
- Loputage liha, kuivatage see paberrätikutega ja lõigake veenid välja.
- Lõika keskmise suurusega tükkideks.
- Lõika seapekk ja aseta see eelsoojendatud pada.
- Loputa rasv välja ja eemalda praksud.
- Loputage riisi mitu korda külmas vees, kuni see muutub selgeks.
- Jäta riis sõelale veidi kuivama.
- Haki köögiviljad (sibul ja porgand).
- Pane sibul eelsoojendatud pada ja prae kuldpruuniks.
- Lisa sealiha- või kanatükid ja prae kuldpruuniks.
- Purusta köömned, lõika õun viiludeks.
- Lisa porgandid pada, prae 3 minutit, seejärel lisa vürtsid, sool ja prae kõike koos veel 5 minutit.
- Pane riis pada, vala peale keev vesi vastavalt pakendil näidatud keetmisproportsioonidele, lisa loorberileht ja hauta suletud kaane all umbes 10 minutit.
- Lisa poolküpsetatud riisile õunad ja rosinad.
- Kata uuesti kaanega ja hauta veel 10-15 minutit, kuni see on täielikult küpsenud ja kogu vesi on imendunud.
- Sega valmis pilaff läbi ja see on serveerimiseks valmis.
Märkus
- Klassikalise pilafi jaoks sobib kõige paremini lambaliha (rinnatükk, õlg või seljatükk), aga ka sealiha sobib hästi. Veise-, kana- või kalkuniliha on veidi kuivemad, aga ka neist saab maitsva pilafi. Vasikaliha ei ole soovitatav, kuna see ei anna vajalikku maitset ja aroomi.
- Parim on valida poolläbipaistev ja madala tärklisesisaldusega riis. See peaks olema piisavalt kõva ja imama hästi vett. Aurutatud või metsikut riisi ei soovitata.
- Võid katsetada vürtside ja lisanditega. Kuivatatud puuviljad, nagu ploomid, rosinad ja kuivatatud aprikoosid, sobivad hästi magusale õunapilaffile. Kõrvits on samuti hea valik. Magusa pilafi maitseaineteks valitakse sageli kukerpuu ja kaneel.
- Ka köögitarbed mõjutavad pilafi tulemust. Hea valik on paksuseinaline malm- või alumiiniumpada. Malm hoiab soojust kauem, alumiinium aga kuumeneb kiiremini, võimaldades pilafil kiiremini küpseda.
