Küpsetatud part õunte ja ploomidega
Koostisosad
- 1 tk part kaal umbes 2 kg;
- 5 tk keskmised õunad (700–800 g)
- 7-9 tk kivistatud ploomid (50–70 g)
- 1,5–2 teelusikatäit sool (15–20 g)
- 0,5–1 teelusikatäis jahvatatud must pipar (2,5–5 g)
- 0,5 teelusikatäis tüümian ehk maitseaine, kuivatatud (1 g)
- 1 teelusikatäis mesi (7 g).
Juhised
- Loputa part hoolikalt ja patsuta kuivaks. Eemalda kõik ülejäänud suled. Lõika ära tiivaotsad, eemalda nahk kaela ümbert ja viska ära kõhurasv.
- Pese õunad ja ploomid. Lõika kolm õuna õhukeselt viiludeks ja kaks pooleks või neljaks. Valmista ette ahjukindel küpsetusplaat. Kuumuta ahi 200–225 kraadini Celsiuse järgi.
- Sega sool, pipar, tüümian ja hõõru part selle seguga seest ja väljast.
- Sega õunaviilud meega ja lisa segule pool ploomidest. Täida lind ettevalmistatud täidisega.
- Kinnitage kõhunahk varraste või hambatikkidega.
- Asetage täidetud lind päevalilleõliga määritud või fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile.
- Aseta ülejäänud õunaveerandid või -pooled ja ploomid pardi ümber.
- Kata vorm fooliumiga. Pane 225 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Pärast tunnist küpsetamist eemalda foolium ja vala saadud puljong roa peale.
- Vähenda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta parti veel 15 minutit. Võta uuesti ahjust välja ja kasta puljongiga. Korda seda iga 15 minuti järel.
- Küpseta lindu 2,5–3 tundi, kuni see on kuldpruun. Kui nahk hakkab villima, torka see kahvli või hambatikuga läbi.
Märkus
Roog on kõige parem küpsetada ahjus. Õige linnu valimine on ülioluline: sellel peaks olema helekollane membraan õhukese elastse tekstuuriga, kaetud pardi udusulgedega.
Serveeri roog sidruni, köögiviljade ja ürtidega.
Soovi korral võid küpsetatud õuntest, ploomidest ja pannile jäänud rasvast kastme valmistada. Selleks maitsesta koostisained pipraga ja püreesta saumikseriga. Lisa veidi pardimahla.
