Valmista ette kõik pirukate küpsetamiseks vajalikud koostisosad.
Pane pärm sooja vette, lase sel lahustuda ja lisa üks teelusikatäis suhkrut. Lase viisteist minutit seista.
Sügavas tassis sega sool (1/4 tl) vanilje ja ülejäänud granuleeritud suhkruga.
Lisa pehmendatud või ja ettevalmistatud pärmisegu. Sega lusikaga tainast. Kui sõtkumine muutub raskeks, lisa 2 supilusikatäit taimeõli ja jätka sõtkumist kätega.
Valmis tainas on pehme ja kergelt kleepuv. Vormi tainas ümmarguseks ja aseta kaussi. Kata rätikuga ja lase tund aega soojas kohas kerkida.
Samal ajal valmista pirukatäidis. Loputa kuivatatud õunad hoolikalt voolava vee all. Seejärel pane need kastrulisse. Vala peale vett, kuni õunad on täielikult vee all. Seejärel aseta kastrul keskmisele kuumusele ja hauta 30 minutit.
Pane keedetud täidis sõelale ja lase vedelikul nõrguda.
Jahvata koostisosad hakklihamasina või saumikseriga ühtlaseks pastaks. Lisa täidisele suhkur ja sega korralikult läbi.
Umbes tunni aja pärast peaks tainas olema kerkinud. Nüüd suru seda veidi alla.
Valmistatud tainast vormi pirukad. Jaga tainas 9-10 tükiks. Rulli iga tükk lamedaks ja aseta igale tükile täidis. Vormi pirukad.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta vormitud pirukad sellele. Tee igasse sisse kaks pilu. Kata küpsetusplaat rätikuga ja lase 10–15 minutit kerkida. Samal ajal lülita ahi sisse ja kuumuta see 180 °C-ni. Pintselda pirukaid lahtiklopitud munakollasega. Küpseta 20–25 minutit. Pea meeles, et arvesta oma ahju seadetega; küpsetusaeg võib erineda.
Kui pirukad on valmis, võta need ahjust välja ja aseta ettevalmistatud roogile. Serveeri kergelt jahutatult.
