Omenoiden pakastaminen talveksi kotona: säännöt ja elämäntavat

Hedelmien ja vihannesten säilöminen tulevaa käyttöä varten on tärkeä osa talveen valmistautumista. Jokainen kotirouva pyrkii tarjoamaan perheelleen herkullisia ja terveellisiä kotitekoisia tuotteita ympäri vuoden. Pakastaminen tarjoaa runsaasti vaihtoehtoja hedelmien ja vihannesten säilytykseen. Noudattamalla tässä artikkelissa esitettyjä yksinkertaisia ​​suosituksia voit ilahduttaa rakkaitasi herkullisilla jälkiruoilla ja leivonnaisilla, joissa on käytetty pakastettuja omenoita.

Voiko omenoita pakastaa?

Hedelmiä säilytetään talveksi monella eri tavalla, joista yksi on pakastaminen. Tiettyjen teknologisten vaatimusten täyttyessä pakastaminen on melko tehokas säilytysmenetelmä. Väärät pakastuskäytännöt voivat kuitenkin johtaa ravintoarvojen menetykseen ja jopa pilaantumiseen.

Oikea pakastaminen säilyttää jopa 90 % omenoiden vitamiineista ja auttaa säilyttämään kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet.

Miksi pakastaa omenoita?

Pakastehedelmien avulla kotikokkaat voivat valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia ja hillokkeita ympäri vuoden, erityisesti talvella, kun tavanomaisia ​​puutarhan antimia ei ole saatavilla. Tällaisten hedelmien käyttö on edullista, kätevää ja ympäristöystävällistä. Lisäksi talven loppupuolella, kun ilmenee merkittävä vitamiininpuutos, jopa talvilajikkeiden tuoreet omenat alkavat menettää vitamiinejaan. hyödyllisiä ominaisuuksia, mitä ei voida sanoa pakastetuista hedelmistä. Kylmässä ne säilyttävät kaikki vitamiinipotentiaalinsa, mikä tekee niistä erinomaisen immuunijärjestelmän vahvistajan lopputalvella ja alkukeväällä.

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten?

Kaikki makeat ja happamat hedelmälajikkeet sopivat pakastettavaksi. Pakastuksen ja sulatuksen jälkeen jotkut lajikkeet muuttavat merkittävästi makuaan ja koostumustaan. Siksi, jos haluat säilyttää pakastettujen hedelmäviipaleiden muodon, on parasta käyttää lajikkeita, kuten Jonathan, Antonovka, Lumi Calvin, Sinap, Kutuzovets ja muut myöhäiset lajikkeet.

Vaadittu lämpötila

Tuoreet omenat pakastetaan kahdella pakastusmenetelmällä: kuivapakastuksella ja shokkipakastuksella.

Ensimmäisessä menetelmässä hedelmä kylmäkäsitellään kahdessa vaiheessa:

1. Viipaloidut hedelmät asetetaan tarjottimille ja sijoitetaan sitten pakastimeen, jonka lämpötila on vähintään -23 astetta. ^O 2–3 tunniksi.
2. Pakastetut palat siirretään tavalliseen pakastimeen, jossa ne säilytetään vähintään -18 °C:n lämpötilassa.

Toinen menetelmä sisältää hedelmäsiivujen erittäin nopean pakastamisen pusseissa käyttämällä "Pikapakastus"-asetusta. Nämä hedelmäsäilykkeet säilyvät pakastettuina noin 10 kuukautta.

Pakastettujen omenoiden säilyvyysaika

Jos kaikkia säilytysohjeita noudatetaan, pakastetut omenat voidaan säilyttää pakastimessa uuteen kauteen asti, jolloin niiden maku, ravintosisältö ja terveyshyödyt säilyvät. Lisäksi säilyvyysaika riippuu pakastustavasta ja -menetelmästä. Esimerkiksi -18 °C:ssa ^O Hedelmiä voidaan säilyttää jopa 9 kuukautta. Sokerisiirapilla käsitellyillä hedelmillä on samanlainen säilyvyysaika. Soseutetut hedelmät säilyvät jopa 3 kuukautta. Jos pakastimesi ei ole kovin tehokas, hedelmien säilyvyysaika on noin 90 päivää.

Pisin säilyvyysaika on tuotteilla, jotka on esiliotettu liuokseen.

Kuinka pakastaa omenat talveksi pakastimessa

Kotitalousjäädytykseen on useita tapoja tuotteen tulevasta käyttötarkoituksesta riippuen:

• täysin;
• viipaleet;
• soseen muodossa;
• sokerisiirapissa;
• sitruunahapossa;
• sokerissa sitruunan kanssa.

Kokonaiset omenat

Pakastetut kokonaiset omenat säilyttävät makunsa jopa kuusi kuukautta pakastimessa. Varmistaaksesi, että hedelmät soveltuvat ruoanlaittoon, noudata näitä pakastusohjeita:

1. Valitut hedelmät pestään ja kuivataan, ja ydin poistetaan erityisellä laitteella.
2. Valmistetut hedelmät kastetaan askorbiinihappoliuokseen (1,5 g happoa 50 g:aa vettä kohden) 3–4 minuutiksi.
3. Kuivatut omenat laitetaan pakastamista varten tarkoitettuihin erityisiin pusseihin, kun niistä on ensin poistettu ilma.
4. Hedelmäpussit laitetaan pakastimeen.

Viipaloituna

Viipaleiden pakastaminen tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Pestyneet ja kuivatut hedelmät leikataan viipaleiksi poistamalla ydin ja varret.
2. Viipaloidut omenat asetetaan yhteen kerrokseen tarjottimille ja laitetaan sitten pakastimeen 2–3 tunniksi.
3. Pakastetut viipaleet poistetaan varovasti tarjottimelta ja pakataan valmistettuihin astioihin (säiliöihin tai pusseihin), jotka on asetettu pieniin eriin.
4. Säiliö on tiiviisti suljettu, jotta ilma ja kosteus eivät pääse sisään.
5. Astiat, joissa on aihioita, sijoitetaan pakastimeen.

Soseen valmistaminen

Kotitekoisten omenien ystävät voivat säilöä omenat myöhempää käyttöä varten soseena. Tätä varten pese omenat, kuori ne ja leikkaa ne satunnaisen muotoisiksi viipaleiksi poistaen kannat ja siemenkodat. Saatua seosta haudutetaan miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Jäähdytä saatu seos ja soseuta se sitten tehosekoittimessa. Laita omenasose purkkeihin tai muovisäiliöihin. Säilytä jääkaappi.

Kokonaisen pakastaminen

Jos aiot paistaa omenoita uunissa, voit pakastaa ne kokonaisina talveksi. Voit tehdä tämän poistamalla siemenkodat puhtaista, valituista omenoista, liottamalla niitä askorbiinihappoliuoksessa muutaman minuutin ajan ja laittamalla ne sitten ilmatiiviisiin pusseihin säilytystä varten. Laita kokonaiset pakastetut omenat pakastimeen.

Sokerisiirapissa

Pakastettujen omenoiden säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa käsitellä niitä lisäksi sokerisiirapilla.

1. Pestyt hedelmät leikataan minkä tahansa muotoisiksi viipaleiksi, ydin siemenineen poistetaan.
2. Valmista siirappi 750 grammasta vettä ja 450 grammasta sokeria lisäämällä 1500 grammaa askorbiinihappoa.
3. Hedelmäviipaleita liotetaan kylmässä siirapissa 24 tuntia.
4. Sokeroidut palat joko kastellaan kiehuvalla vedellä tai kiehautetaan, asetetaan sitten leivinpaperille ja jäähdytetään alhaisessa lämpötilassa.
5. Valmisteet laitetaan pusseihin ja suljetaan ilmatiiviisti ylimääräisen ilman poistamisen jälkeen.
6. Säilytä pakastimessa.

Sitruunahapossa

Sitruunahappo on hyvä säilöntäaine, joka pidentää säilyvyyttä. Voit pakastaa omenat talveksi sitruunahapossa seuraavasti:

1. Pese ja kuivaa hedelmät, leikkaa ne neljään osaan ja poista varsi ja ydin varovasti.
2. Valmistetut neljännekset leikataan suunnilleen saman paksuisiksi viipaleiksi.
3. Valmistele sitruunahappoliuos nopeudella 5 g jauhetta litraa vettä kohden.
4. Hedelmäviipaleet kastetaan saatuun liuokseen 15–20 minuutiksi, minkä jälkeen ne kuivataan paperipyyhkeellä.
5. Viipaleet asetetaan pellille (leivinpaperille) yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
6. Aihiot asetetaan pakastimeen, asetetaan pikapakastustilaan 3 tunniksi.
7. Pakastetut viipaleet laitetaan pusseihin tai astioihin, jotka sidotaan (suljetaan) huolellisesti, jotta ilma ei pääse sisään.
8. Lisäsäilytys tapahtuu pakastimessa.

Sokerissa sitruunan kanssa

Tällä tavalla pakastettuja hedelmiä voi syödä sellaisenaan tai käyttää makeiden leivonnaisten täytteenä. Puhtaat omenat viipaloidaan, kastetaan seokseen, joka on tehty yhdestä kupillisesta sokeria ja kahden sitruunan mehusta, ja sekoitetaan varovasti. Hedelmät laitetaan rasioihin ja säilytetään pakastimessa, jossa ne säilyvät noin vuoden.

Pakasteomenat ovat maukas ja terveellinen tuote. Oikein pakastettuina ne säilyttävät ravintosisältönsä ympäri vuoden. Tämä hedelmien säilöntämenetelmä on kätevä, edullinen ja helppo valmistaa. Sen avulla voit lisätä vaihtelua päivittäiseen ruokavalioosi kylmänä vuodenaikana ja antaa sille välttämättömiä vitamiineja.