Kuinka säilyttää omenoita oikein jääkaapissa: säännöt hedelmien hyötyjen säilyttämiseksi

Omenat ovat täynnä vitamiineja ja hivenaineita. Haluat nauttia niiden aromista ja täyttää kehosi terveydellä ympäri vuoden. Tämän saavuttamiseksi säilytä hedelmät jääkaapissa. Jos niitä säilytetään väärin, ne menettävät makunsa. hyödyllisiä ominaisuuksiaTässä artikkelissa selitetään omenoiden säilytystavat ja miten ne tehdään oikein.

Voiko omenoita säilyttää jääkaapissa?

Jääkaappi voi luoda suotuisat olosuhteet tuotteen säilytykselle. Tämä on kustannustehokas ja kätevä menetelmä. Omenoiden säilyvyyteen vaikuttavat:

1. MonipuolisuusTalvimarjat säilyvät pidempään.
2. Lämpötila ja kosteusOptimaaliset säilytysolosuhteet: +1…+5 °C, suhteellinen ilmankosteus 95 %. Yli +12 °C:n lämpötilassa kaikki lajikkeet ovat käyttökelvottomia.
3. KypsyysasteVarastoitava sato kerätään heti omenoiden sadonkorjuun jälkeen. Raa'at hedelmät säilyvät optimaalisissa lämpötiloissa useita kuukausia, kun taas ylikypsät hedelmät pilaantuvat kahden viikon kuluessa.

Omenoiden säilytyslämpötila

Lajike vaikuttaa säilytyslämpötilaan:

• syksyn lajit säilyvät hyvin 0 °C:ssa;
• talvilajikkeet pitävät 0 °C:n ja hieman korkeammista lämpötiloista;
• Kesälajikkeet eivät säily pitkään.

Et voi asettaa lämpötilaa määritettyjen arvojen alapuolelle, koska hedelmät jäätyvät ja niiden maku muuttuu.

Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Huoneenlämmössä (18–23 °C) hedelmien säilyvyysaika määräytyy lajikkeen mukaan:

• kesälajikkeet kestävät 2–4 viikkoa;
• syksyn lajikkeet - jopa 2 kuukautta;
• talvilajikkeet - 4-7 kuukautta.

Säilyvyys riippuu lajikkeesta, koosta, säilytysolosuhteista ja sadonkorjuuajasta. Keskikokoisilla talvilajikkeilla on pidempi säilyvyysaika. Typpilannoitteiden käyttö vähentää massan tiheyttä ja säilyvyyttä. Korkeat lämpötilat tai liiallinen kosteus kypsymisaikana vaikuttavat negatiivisesti säilyvyyslaatuun.

Kuinka säilyttää omenoita jääkaapissa oikein

Ei jäätymistä

Jääkaapin sadonkorjuu- ja lämpötilasääntöjä on noudatettava:

1. Omenat laitetaan heti jääkaappiin kaupasta ja 24 tunnin kuluessa sadonkorjuusta;
2. Hedelmät kerätään kuivalla säällä poistamatta varsia.
3. Paras säilytyslämpötila on +1…+3 °C ja ilmankosteus 85–90 %;
4. Omenat säilytetään vihanneslokerossa.

Pitkäaikaissäilytystä varten omenat tulisi lämpökäsitellä 30 °C:ssa 3–4 päivän ajan. Tämä käsittely poistaa etyleenin omenamassasta, mikä parantaa säilyvyyttä.

Jäätynyt

Pakasta hedelmät kokonaisina tai viipaleina. Ne säilyttävät ravintoarvonsa jopa yhdeksän kuukautta. Alhaisemmilla lämpötiloilla on hyödyllinen vaikutus vitamiineihin. Pakastamiseen aseta kypsät, vahingoittumattomat hedelmät pakastimeen. Valmistele seuraavat aineet etukäteen:

• lajiteltu, pesty, asetettu pyyhkeelle kuivumaan;
• tiiviisti pakattu pusseihin tai muihin astioihin pieninä erinä;
• poistetaan pakastusta varten.

Pilaantuneita hedelmiä puhdistetaan mädäntymisestä, siemenet, laita erilliseen pussiin. Käytä heti. Sulatettuja hedelmiä ei saa pakastaa uudelleen; ne on käytettävä kerralla.

Viipaloitu

Kuinka kauan viipaloidut omenat säilyvät? Avaamattomia omenoita ei tule säilyttää yli 12 tuntia. Suojaa omenaviipaleet hapettumiselta peittämällä rasia muovikelmulla. Viipaleet säilyvät tällä tavalla 24 tuntia.

Pakasta viipaloidut hedelmät. Tee tämä seuraavasti:

• pese ja poista ydin;
• murskattu haluttuun kokoon;
• levitä löyhästi yhteen kerrokseen kuivalle puulaudalle tai tarjottimelle;
• pakasta 2–3 tuntia -20 °C:n lämpötilassa;
• viipaleet laitetaan pusseihin;
• sijoitettu pakastimeen.

Pakastettuja paloja voidaan säilyttää jopa vuoden.

Raastettu

Tallennusmenetelmät ovat seuraavat:

• Säilytä omenaseos jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Säilyvyysaika on 24 tuntia.
• Säilyvyyden pidentämiseksi 5 päivään lisää 2 tl mehua ja 4 rkl sokeria per 1 kg massaa.
• Pakasta ilman lisäaineita.

Paistettu

Hedelmät paistetaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää. Jäähdytetyt hedelmät laitetaan astioihin ja peitetään kannella.

Kahden päivän kuluttua tuotteen laatu heikkenee.

Kuinka pakata omenoita

Hedelmät pakataan seuraavasti:

• esijäähdytys kondenssiveden estämiseksi;
• 1–5 kg painavat annokset kääritään kelmuun tai paperiin, kalvoon tehdään reikiä ilman pääsyä varten;
• sijoitettu 1–3 kg painaviin muovipusseihin;
• pakatut omenat sijoitetaan pieniin laatikoihin;
• Laatikot asetetaan jääkaapin hyllyille.

Älä sekoita lajikkeita samassa pakkauksessa.

Mitkä lajikkeet ovat parempia valita?

Jääkaapissa säilytyksellä on yksi haittapuoli: hedelmien säilyvyysaika on rajallinen. Säilyvyysaika riippuu käsittelymenetelmästä. Hedelmiä voidaan säilyttää kokonaisina, viipaloituina, pakastettuina, raastettuina tai uunissa paistettuina. Uunihedelmät ovat hyödyllisiä krooniseen ummetukseen, kun taas tuoreet hedelmät ovat hyviä gastriittiin, paksusuolitulehdukseen ja vitamiininpuutokseen. Ne säätelevät verenpainetta ja ovat vähäkalorisia. Valitse käsittelymenetelmä mieltymystesi mukaan.