Kesäkurpitsa ja omenaadjika talveksi
Kesäkurpitsa ja omenaadjika talveksi
Adjika on maukas kasviskastike, joka sopii erinomaisesti liha- ja kasvisruokien kanssa. Herkullinen ja hyvä adjika-resepti ei aina sisällä pelkästään kasviksia; se voi sisältää myös hedelmiä, kuten omenoita. Lisäksi mitä makeampi hedelmä, sitä täyteläisempi kastike. Kokeile tehdä adjikaa reseptimme mukaan, niin et enää koskaan halua ostaa kaupasta ostettuja kastikkeita.
Ainesosat
- 1 kg kesäkurpitsa
- 1 pieni porkkana
- 1 paprika
- 2 keskikokoiset tomaatit (noin 300–400 grammaa)
- 2 mehukkaita kypsiä omenoita
- 10 G kuumat paprikat
- 3 valkosipulinkynsiä
- 50 ml etikka
- suolaa (maun mukaan)
- jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
Ohjeet
- Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja kaada vesi pois.
- Poista paprikasta siemenkodan ja hienonna se chilin kanssa.
- Kuori kesäkurpitsa ja jauha se paprikan kanssa lihamyllyn läpi tasaiseksi.
- Laita sose kulhoon.
- Raasta porkkanat ja omenat kuorimisen jälkeen.
- Raasta tomaatit ja sekoita kaikki vihannekset ja hedelmät samassa kulhossa.
- Keitä seosta kattilassa miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia koko ajan sekoittaen.
- Odota, että adžika jäähtyy, ja soseuta se tehosekoittimessa lisäämällä kaikki mausteet ja etikka.
Huomautus
Niille, jotka pitävät mausteisesta, voit lisätä pippurin määrää haluttujen pikanttisten vivahteiden saamiseksi.
Voit säilyttää adžikaa suljetussa astiassa useita vuosia. Jos siirrät kastikkeen vain ilmatiiviiseen astiaan, se säilyy jääkaapissa enintään kuukauden.
Valmistetta voidaan käyttää lihan tai kalan kypsentämiseen haudutuskastikkeena.
Valitse makeat omenat kirkkaan ja täyteläisen maun saamiseksi. Vihreät omenat antavat vain happamuutta.
