Adjika tomaateilla ja omenoilla talveksi
Adjika tomaateilla ja omenoilla talveksi
Adjika on mausteinen mauste, joka sopii hyvin kaikkiin suolaisiin ruokiin ja on myös yksinkertainen välipala leivän kanssa. Se sisältää chiliä, valkosipulia, yrttejä ja suolaa. Ainutlaatuisen aromin ja maun pehmentämiseksi siitä on kehitetty erilaisia muunnelmia, kuten tomaatteja, paprikoita, porkkanoita, kesäkurpitsaa, sipulia ja jopa omenoita.
Ainesosat
- 0,5 kg paprika
- 2 kg kypsät tomaatit
- 0,5 kg porkkanat
- 0,5 kg makeat ja happamat omenat
- 3-4 kapseli pippuri
- 1 Taide. kasviöljy
- 3 rkl pöytäviinietikka
- 3 kpl valkosipulin päät
- 150 G Sahara
- 2 rkl suolaa
- yrtit (valinnainen)
Ohjeet
- Pese tomaatit huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksi, poista kannat.
- Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa kuuman paprikan varsi pois ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Käytämme lihamyllyä vihannesten ja hedelmien pilkkomiseen.
- Jauha kuuma paprika siemenineen ja sitten kaikki muut ainekset.
- Kaada seos kattilaan, laita liedelle ja keitä 45–50 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
- Hienonna valkosipuli ja lisää se tavalliseen pannuun.
- Lisää sokeri, suola, yrtit, kaada kasviöljy valmistettuun tahnaan, sekoita.
- Anna hautua tulessa vielä 10 minuuttia.
- Lisää etikka minuutti ennen kuin se on valmista.
- Laita mausteseos steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Herkullinen, terveellinen ja erittäin ruokahalua herättävä adžika talveksi on valmis!
Huomautus
- Jos haluat mausteisempaa makua, lisää enemmän paprikapalkoja, mutta älä poista siemeniä.
- Adjikaa voidaan valmistaa monenlaisista aineksista – esimerkiksi tomaateista, valkosipulista, chileistä ja yrteistä. 2–3 mehukkaan omenan lisääminen antaa kasvisseokselle ainutlaatuisen makean ja hienovaraisen happaman maun.
- Voit valmistaa adžikaa talveksi kypsentämättä sitä ja säilyttää sitä viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Valmistettua tahnaa ei keitetä, vaan se laitetaan heti steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti. Lisävarmuuden vuoksi voit lisätä hieman suolaa tai etikkaa.
