Pontikka omenamehusta
Pontikka omenamehusta
Ainesosat
- 30 kg omenat
- 20 litraa puhdistettu vesi
- 4 kg Sahara Jos haluat käyttää makeita hedelmiä juoman valmistukseen, voit tehdä ilman tätä lisäainetta.
- 100 ryhmä hiiva On parasta valita brikettejä
Ohjeet
- Ensin omenat on valmisteltava jalostusta varten. Kaikki mädät kohdat, kolhut, siemenet ja sydämet poistetaan. Seuraavaksi hedelmät leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Seuraavaksi jauha omenaviipaleet tasaiseksi. Voit raastaa ne, mutta helpompi on käyttää erityistä murskainta.
- Tuloksena oleva sose ja mehu laitetaan käymisastiaan.
- Liuota seuraavaksi sokeri veteen (jos käytät). Kaada syntynyt siirappi omenasoseeseen. Jos et käytä sokeria, lisää vain vettä omenoiden joukkoon.
- Käymisprosessin nopeuttamiseksi liuota kuiva- tai puristettu hiiva lämpimään veteen (katso ohjeet). Lisää valmis seos käymisastiaan. Jos valmistat mäskiä villihiivalla, ohita tämä vaihe.
- Asenna vesitiiviste säiliön kaulaan ja laita sitten muusi pimeään paikkaan, jossa lämpötila on 18–28 astetta.
- Käytetystä hiivasta riippuen mäski on valmis 5–45 päivässä. Sen tulisi maistua kitkerältä, muuttua väriltään kirkkaaksi, kuplimisen lakata ja massan laskeutua pohjalle sakkana. Tämän jälkeen voit aloittaa tislauksen.
- Kun mäski on saavuttanut halutun sakeuden, on aika tislata juoma: mäski kaadetaan sakasta tislauspannuun. Ensin neste suodatetaan sideharsokankaan läpi, jotta poistetaan kaikki kiinteät hiukkaset, jotka voisivat aiheuttaa kitkeryyttä tislauksen aikana.
- Ensin mäski tislataan kerran millä tahansa tislauslaitteella. Älä huoli, jos neste on sameaa; tämä on normaalia pontikan kohdalla, ja tämä korjataan myöhemmin.
- Seuraavaksi sinun on laskettava nesteen kokonaisalkoholipitoisuus. Määritä, kuinka paljon puhdasta alkoholia tislausprosessin aikana muodostui. Jos esimerkiksi tuotit 2 litraa 60-prosenttista pontikkaa, juoma sisältää noin 1200 ml puhdasta alkoholia.
- Laimenna juoma vedellä 20-prosenttisesti, mutta älä puhdista sitä! Puhdistus tuhoaa juoman tärkeän kevyen omenan aromin.
- Tislaa pontikka uudelleen. Ensimmäiset 8–12 % puhdasta alkoholia tulee kaataa erilliseen astiaan. Huomaat, että nesteellä on epämiellyttävä haju. Tämä johtuu haitallisista epäpuhtauksista, jotka eivät sovellu nautittavaksi ja joita tulisi käyttää vain teknisiin tarkoituksiin.
- Ennen laimentamista sinun on valittava päätuote, jonka vahvuus on 40%.
- Seuraavaksi pontikka laimennetaan vedellä haluttuun vahvuuteen (40–45 %). Tisle kaadetaan lasisäiliöön, suljetaan ilmatiiviillä kannella ja annetaan hautua 3–4 päivää viileässä ja pimeässä paikassa, jotta maku kypsyy.
Huomautus
Muusin valmistukseen on parasta käyttää kotimaisia omenoita. Tämä antaa valmiille juomalle monimutkaisemman ja täyteläisemmän maun.
Kotioluen valmistukseen yhdistetään usein jotain negatiivista ja heikkolaatuista. Itse asiassa omenamehusta valmistettu pontikka on varsin miellyttävä juoma, täydellinen jopa niille, jotka eivät ole erityisemmin pontikan tai muiden vahvojen alkoholijuomien ystäviä.
