Kotitekoinen omenapontikka
Kotitekoinen omenapontikka
Omenapontikan tärkein etu on sen alhainen hinta ja helppo valmistus. Alhaisesta alkoholipitoisuudestaan huolimatta tämä kotitekoinen juoma on erittäin päihdyttävä, lämmittää kylmällä säällä, tukee immuunijärjestelmää ja normalisoi ruoansulatusta. Sillä on omenan tuoksu ja mieto maku.
Ainesosat
- 15 kg omenat
- 10 l vesi
- 2 kg Sahara
- 5 rkl hiiva (tai 1 ruokalusikallinen kuivaa)
Ohjeet
- Lajittele omenat, poista vaurioituneet alueet ja siemenet, jotka voivat antaa pontikkalle karvaan maun.
- Murskaa hedelmät ja purista niistä mehu mehupuristimella. 2,5 kg:sta hedelmiä pitäisi saada noin 1 litra kirkasta nestettä.
- Kaada mehu käymiseen soveltuvaan lasiastiaan.
- Valmista sokerisiirappi. Kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita se kidesokerin kanssa. Voit säätää makeutusaineen määrää omenoiden makeuden mukaan. Jos omenat ovat mehukkaita ja makeita, voit käyttää hieman vähemmän kidesokeria, ja päinvastoin.
- Laita sokeri-vesiliuos tulelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja keitä noin 15 minuuttia.
- Jäähdytä siirappi huolellisesti ja sekoita omenamehun kanssa.
- Valmista hiiva pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Sekoita hiiva huolellisesti vierteen kanssa käymisastiassa, kunnes seos on tasaista.
- Aseta vesilukko pullon kaulaan. Säilytä mäskiä pimeässä paikassa. Aktiivisen käymisen optimaalinen lämpötila on 19–27 °C. Voit käyttää kumihanskaa pullon kaulan päällä. Tee hanskan toiseen sormeen pieni reikä, jotta kaasut pääsevät poistumaan ja alkoholin muodostuminen estyy.
- Käymisvaiheen aikana sinun on ravistettava säiliötä joka päivä, jotta mäski ei happane.
- Kun massa laskeutuu pohjalle ja käyminen pysähtyy, juoma kirkastuu ja muuttuu kitkeräksi. Tämä tapahtuu 1–6 viikon kuluessa käytetyistä ainesosista ja käymismenetelmästä riippuen. On aika siirtyä tislaukseen.
Huomautus
Sokeri ja hiiva ovat valinnaisia; ne toimivat vain katalyytteinä ja lisäävät saantoa. Ne kuitenkin lisäävät pontikan laadun heikkenemisen riskiä. Pelkästään vedestä ja sokerista saa puolitoista litraa vahvaa alkoholijuomaa, jonka lämpötila on 40–60 °C.
Vettä ei saa keittää; on suositeltavaa ottaa se kaivosta ja antaa sen seistä useita tunteja, jotta epäpuhtaudet laskeutuvat.
Täydellisen juoman saamiseksi sinun on noudatettava tiukasti pontikkareseptiä ja tarvittavien ainesosien määriä.
Sinun on käytettävä alkoholi- tai viinihiivaa, ei leivinhiivaa.
Voit käyttää mitä tahansa vettä, myös pullotettua ja keitettyä, mutta lähdevesi on parempi.
Juoman on seistettävä vähintään 14 päivää, jotta viini tai villihiiva kypsyy.
Mitä enemmän rakeista sokeria käytät, sitä vahvempi pontikka on.
