Huuhtele riisi useita kertoja. Kaada noin 1,5 kupillista vettä riisin päälle ja anna kiehua hiljalleen kattilassa. Kuori mahdollinen vaahto pois ja lisää suola. Kun vesi on imeytynyt, sekoita joukkoon maito ja 50 g sokeria. Riisipuuron kypsennysaika maidon kanssa on noin 25–35 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta puuro ei pala. Puuron tulisi olla kohtalaisen viskoosista ja paksua. Lisää voi. Peitä ja anna jäähtyä hieman.
Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa valkuaiset 100 g:n sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkatessasi voit lisätä 3-4 tippaa sitruunamehua. Tämä tekee vanukkaasta kevyen ja ilmavan. Vatkaa keltuaiset kevyesti haarukalla.
Pese omenat, kuori ja poista niiden siemenkodat, raasta ne karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita riisi huolellisesti keltuaisten, valkuaisvaahdon, omenoiden, kanelin ja vaniljan kanssa.
Voitele uunivuoka voilla, ripottele päälle korppujauhoja ja kaada riisi-omena-seos vuokaan. Tasoita se lastalla. Paista sitten jälkiruokaa esilämmitetyssä uunissa 30–40 minuuttia. Valmiin ruoan kuoren tulisi olla kullanruskea ja siinä tulisi olla herkullinen tuoksu. Leikkaa jälkiruoka paloiksi vasta, kun se on jäähtynyt kokonaan, jotta se säilyttää muotonsa. Herkkä ja kevyt jälkiruokasi on valmis!
