Viikuna omenoista
Viikuna on eräänlainen pastilla. Pastilla valmistetaan yleensä erilaisista hedelmistä ja marjoista. Omenaviikunalla on ainutlaatuinen maku. Sitä ei valmisteta vatkaamalla, vaan keittämällä omenoita lisäämällä muita hedelmiä/marjoja ja sokeria. Viikuna on tiheämpää kuin tavallinen pastilla.
Viikuna omenoista
Ainesosat
- 2 kg omenat
- 500–700 gramma mansikoita
- 2 ruokalusikallisia Sahara
- 1/2 teelusikallinen kaneli
Ohjeet
- Omenat on kuorittava, siemenkodat poistettava ja leikattava melko suuriksi paloiksi.
- Ota suuri kattila ja täytä se kolmannekseen vedellä. Voit lisätä hieman lisää vettä, kun vesi haihtuu kypsennyksen aikana.
- Lisää omenat ja mansikat veteen ja keitä kannen alla, kunnes ne pehmenevät (noin 15–20 minuuttia). Kuumenna keskilämmöllä.
- Soseuta hedelmät sauvasekoittimella. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää myös siivilää.
- Kiehauta hedelmäsose samassa kattilassa. Tämä kestää noin tunnin, mieluiten keskilämmöllä, kansi kokonaan päällä. Sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana.
- Lisää sokeri ja kaneli kypsennyksen loppupuolella. Soseen tulisi ohentua puoleen ja sen koostumuksen tulisi olla samanlaista kuin smetana.
- Vuoraa leivinpaperi pellille ja levitä seos sen päälle. Kerroksen tulisi olla noin senttimetrin paksuinen.
- Kuumenna uuni 80 asteeseen ja kuivaa viikunoita noin 4–6 tuntia. Pidä uuninluukku koko ajan raollaan.
- Tarkistaaksesi viikunoiden kypsyyden, kosketa niitä varovasti, jotta et polta itseäsi. Valmiin jälkiruoan ei tulisi antaa periksi sormien paineessa eikä se saisi olla tahmea. Halutessasi viikunat voi kohota yön yli sammutetussa ja suljetussa uunissa 4–6 tunnin kuluttua.
- Ota viikunat uunista ja kuori ne leivinpaperilta. Leikkaa ne sitten paloiksi ja rullaa ne millä tahansa kätevällä tavalla. Useimmiten ihmiset rullaavat ne putkiksi.
- Viikunat tulee säilyttää kuivassa paikassa, ja ne on parasta pakata pusseihin etukäteen.
Huomautus
- Käytä yllä mainittuja ainesosia yhdelle tavalliselle uunipellille. Jos teet kerroksesta liian ohuen tai liian paksun, on olemassa vaara, että viikunat joko palaavat tai eivät paistu kunnolla.
- Keitä hedelmäsosetta, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Sen tulisi muistuttaa smetanaa.
- Voit halutessasi jättää sokerin ja kanelin pois, sillä hedelmät ja marjat ovat makeita sellaisenaan.
