Kesäkurpitsakaviaari omenoilla talveksi
Alkuperäinen kesäkurpitsa-kaviaari omenoilla
Kesäkurpitsakaviaarin reseptejä on monia, ja jokainen kotikokki pyrkii löytämään parhaan. Ne, jotka ovat valmiita kokeilemaan, voivat valmistaa kaviaaria useista eri ainesosista. Yksi tällainen omaperäinen resepti on kesäkurpitsakaviaari omenoilla.
Ainesosat
- 2.5 kg kesäkurpitsa
- 2 kg tomaatit
- 500 G porkkanat
- 500 G sipulit
- 500 G omenat
- 4 kynsi valkosipuli
- 1 rkl suolaa
- 2 rkl Sahara
- 50 ml kasviöljy
- 50 ml etikka (9 %)
Ohjeet
- Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
- Kaada kasviöljy suureen kattilaan, jossa on paksu pohja, ja kuumenna keskilämmöllä.
- Seuraavaksi sinun täytyy lisätä sipuli ja paistaa, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- Lisää porkkanat sipulin joukkoon ja anna hautua pari minuuttia, kunnes porkkanat ovat kullanruskeita.
- Pese tomaatit. Jos tomaateissa on kovia kohtia, jotka kohtaavat kannan ja kannan, poista ne. Jäljelle jäänyt hedelmäliha tulee leikata paloiksi ja sitten jauhaa tai soseuttaa. Tomaattien kuoria ei tarvitse poistaa, koska ne eivät ole näkyvissä pilkkomisen ja kypsentämisen jälkeen.
- Lisää saatu tomaattimehu paistettuihin kasviksiin ja hauduta ilman kantta 15 minuuttia.
- Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Poista kypsästä kesäkurpitsasta kuori ja siemenet etukäteen. Nuoria kesäkurpitsoja voi syödä kokonaisina.
- Kuori omenat ja poista siemenet. Leikkaa sitten omenat pieniksi kuutioiksi tai raasta ne.
- Lisää pannulle pilkotut kesäkurpitsat ja omenat, sekoita ja kiehauta kovalla lämmöllä. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin 40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Lisää suola, sokeri ja valkosipulipuristimessa murskattu valkosipuli. Kuullota pari minuuttia ja nosta sitten pois liedeltä.
- Soseuta vihannekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää lihamyllyä tai hienoa raastinta, jos sinulla ei ole tehosekoitinta.
- Laita sitten kaviaari takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Älä peitä kannella, sillä se kestää paljon kauemmin. Lisää lopuksi etikka ja anna kiehua hiljalleen vielä 6 minuuttia.
- Kaada kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Tästä määrästä saat noin kolme litraa kurpitsakaviaaria. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne kelmuun ja anna niiden jäähtyä. Säilytä kaviaari seuraavana päivänä.
Huomautus
Steriloimalla purkit ja kannet asianmukaisesti ja lisäämällä etikkaa, tämä ruoka voidaan säilyttää huoneenlämmössä viileässä ja pimeässä paikassa.
