Omenamehussa marinoituja tomaatteja talveksi – herkullisin resepti!
Sadonkorjuun aikana saatat haluta paitsi säilöä hedelmiä talveksi perinteisten suosikkireseptiesi avulla, myös hemmotella läheisiäsi uusilla herkuilla. Jaamme reseptin pikantin makuisille säilötyille tomaateille.
Omenamehussa marinoituja tomaatteja talveksi
Resepti on suunniteltu 3 litran purkille tai kahdelle 1,5 litran purkille.
Ainesosat
- 2 kg pieniä tai keskikokoisia tomaatteja
- 8 kpl ruukku maustepippuria
- 8 kpl mustapippureita
- 6 kpl neilikat
- 4-6 kpl valkosipuli
- 4 kpl laakerinlehti
- 1 l omenamehu (tehty 2 kg:sta omenoita)
- 1-2 rkl etikkaa 9 %
- 2 rkl Sahara
- 2 rkl karkea suola
Ohjeet
- Valmistele tomaatit: pese ne huolellisesti juoksevan veden alla ja pistele jokainen hedelmä hammastikulla keskelle tai syvemmälle.
- Purista mehu kahdesta kilosta omenoita tai käytä valmista mehua (kaupasta ostettua ei suositella).
- Pese ja steriloi kaksi 1,5 litran purkkia uunissa alimmassa lämpötilassa. Keitä kannet vedessä, poista ne ja kuivaa ne talouspaperilla nurja puoli ylöspäin.
- Laita neilikka, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehdet purkkien pohjalle. Pakkaa tomaatit tiiviisti ravistamalla purkkeja silloin tällöin, mutta ei liian tiukasti.
- Lisää suola ja sokeri mehuun. Kiehauta mehu kattilassa ja kaada varovasti purkkeihin.
- Peitä purkit kansilla ja aseta ne sterilointiastiaan.
- 1,5 litran purkkeja steriloidaan 15 minuuttia sen jälkeen, kun kattilassa oleva vesi kiehuu. Jos tomaatteja säilytetään 3 litran purkeissa, sterilointiprosessia on pidennettävä 25 minuuttiin. Lisää etikka 5–10 minuuttia ennen steriloinnin loppua.
- Käärimme purkit metallikansilla rullalle. Käännämme ne ympäri ja käärimme ne kelmuun.
Huomautus
Jäähdytyksen jälkeen säilyketomaatit siirretään viileään ja pimeään säilytyspaikkaan.
Ruoanlaittovinkkejä
Näillä ainesosilla omenamehun tomaatteja voidaan valmistaa ilman sterilointia, mutta ennen kiehuvan mehun kaatamista on ensin kaadettava kiehuvaa vettä ja pidettävä 15 minuuttia.
Uskotaan, että steriloinnin ansiosta tomaatit suolataan tasaisemmin ja nopeammin, ja maku muuttuu tasaiseksi koko hedelmän koossa.
Huomautuksia:
- Hedelmän koosta riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän mehua.
- Jos etikan lisääminen ei ole toivottavaa, se voidaan jättää pois, koska mehu sisältää jo happoa ja sterilointi varmistaa säilyvyyden luotettavuuden.
- Mehun mausta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen suolan ja sokerin määrää voidaan vähentää.
Voit olla varma, että näistä hilloista ei ainoastaan syödä jokaista tomaattia, vaan myös jokainen mehupisara nautitaan. Kypsennysprosessin aikana ne saavat ainutlaatuisen, mausteisen maun.
