Ketsuppia omenoilla ja tomaateilla
Ketsuppia omenoilla ja tomaateilla
Kun viimeiset kesän tomaatit kypsyvät ja omenakausi on täydessä vauhdissa, on aika tehdä tämä ketsuppi. Makea ja kirpeä, se sopii täydellisesti grillatun naudanlihan, hampurilaisten, pastan tai pizzan kanssa.
Ainesosat
- 1 rkl oliiviöljy
- 5 kpl kuorittua ja karkeasti silputtua punasipulia
- 1 kg omenat
- 2.5 kg kypsät tomaatit
- 2 valkosipulinkynsiä (kuorittu ja hienonnettu)
- 400 G tomusokeri
- 500 ml punaviinietikka
- 10 kpl neilikat
- 2 kanelitankoja
- 3 laakerinlehdet
- 12 katajanmarjat
- merisuola (maun mukaan)
- vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
Ohjeet
- Laita paksupohjainen paistinpannu tai pieni kattila miedolle lämmölle ja lisää oliiviöljy. Lisää minuutin kuluttua sipuli ja kuullota sitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Sillä välin poista omenoiden ja tomaattien siemenkodat ja pilko ne karkeasti, mutta älä kuori niitä.
- Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota sitä minuutin ajan, lisää sitten omenat ja tomaatit. Lisää sokeri ja punaviinietikka. Sido mausteet, laakerinlehti ja katajanmarjat harsokankaan sisään ja heitä pannulle.
- Sekoita seos ja vähennä lämpöä, anna kiehua hiljalleen 1 1/2 tuntia, sekoittaen silloin tällöin, jotta seos ei tartu kattilan pohjaan.
- Ketsuppi on valmista, kun se on koostumukseltaan lihakastikkeen kaltaista. Lisää tässä vaiheessa ripaus suolaa ja muutama rouhittu pippuri maun mukaan.
- Anna ketsupin jäähtyä ja kaada se sitten yhteen tai kahteen pieneen steriloituun purkkiin. Sulje tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Huomautus
Tämä ketsuppi on parhaimmillaan muutaman kuukauden sisällä ja säilytetään avaamisen jälkeen jääkaapissa.
