Pehmeät kefir-pannukakut omenoilla
Pannukakkuja omenoilla kefirissä, erittäin pörröisiä
Ainesosat
- 300 G kefiiri
- 230 G vehnäjauhoja
- 200 G omenat
- 3 munat
- 40 G kidesokeri
- 25 G ghee
- 1 tl leivinjauhe
- vanilliini (maun mukaan)
- ripaus suolaa
Ohjeet
- Kuori omena, poista siemenkoda ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Ota syvä kulho, vatkaa munat, sekoita niihin sokeri ja suola.
- Lämmitä kefiiriä hieman mikrossa. Lämpimällä kefiirillä tehdyt pannukakut ovat kuohkeampia. Kaada lämmin kefiiri munien joukkoon ja sekoita lusikalla tai vispilällä. Älä vatkaa, vaan sekoita tasaiseksi.
- Lisää leivinjauhe ja siivilöidyt jauhot kefiiri-muna-seokseen.
- Sekoita taikina, lisää vanilja ja omenapalat. Sekoita kaikki ainekset uudelleen ja anna taikinan levätä kymmenen minuuttia.
- Ennen paistamista kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle hieman sulatettua voita ja kaada ruokalusikallinen omenataikinaa. Muotoile viisi pannukakkua.
- Paista pannukakut ensin toiselta puolelta ja käännä ne sitten ympäri. Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja paista 2–3 minuuttia. Näin pannukakut ovat kuohkeita ja kypsyvät läpikotaisin.
- Pyyhi ylimääräinen öljy pannukakuista talouspaperiin.
- Voit tarjoilla valmiit pehmeät pannukakut minkä tahansa hillon, smetanan tai hunajan kanssa.
Huomautus
Älä lykkää kypsennystä myöhempään ajankohtaan, sillä leivinjauhe menettää kohotuskykynsä eikä taikina kohoa. Lisää pannulle sulatettua voita jokaista lisäerää varten. Voit käyttää paistamiseen pinnoitettua pannua, mutta se estää pannukakkujen rapeutumisen reunoille.
Jos munat ovat pieniä, tarvitset kolme. Tavallisille, vähintään 65 grammaa painaville munille riittää kaksi.
– Omenan pitäisi olla makeaa ja hapanta.
— Gheen voi korvata tavallisella kasviöljyllä (2–3 ruokalusikallista).
— Vanilliinia lisätään halutessasi.
