Apple Pastila: Yksinkertainen resepti
Omenavaahtokarkki
Omenapastilli ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen, täynnä vitamiineja. Tämä herkku on sekä lasten että aikuisten mieleen. Omenapastillireseptejä on monia erilaisia, ja jokaisessa on erilaiset ainesosat ja valmistusvaiheet.
Ainesosat
- 1 kg omenat
- 1 munankeltuainen
- sokeri (valinnainen)
Ohjeet
- Leikkaa jokainen omena neljään osaan poistamalla siemenlaatikko, mutta muista pitää kuori.
- Aseta viipaleet leikkuupinta alaspäin uunipellille.
- Kuumenna uuni 180°C:een, laita omenat uuniin ja paista noin 25 minuuttia. Tämä johtaa soseutettuun hedelmälihaan ja hieman tummempaan kuoreen.
- Laita paistetut omenat syvään kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Kerää sose harsokankaan sisään ja laita se syvän kulhon päälle asetettuun siivilään. Laita sitten jääkaappiin 8–9 tunniksi, jotta ylimääräinen kosteus pääsee valumaan pois.
- Siivilöi kosteudesta vapautunut paksu massa siivilän läpi massan poistamiseksi.
- Laita omenasose tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes se muuttuu vaaleaksi.
- Kaada valkuainen seokseen ja jatka vatkaamista. Seoksen tulisi vaalentua entisestään ja sen tilavuuden kaksinkertaistua tai kolminkertaistua.
- Lisää sokeri jo kuohkeaan seokseen. Lisää yksi ruokalusikallinen kerrallaan, jotta sokeri liukenee.
- Liimaa pastillakerrokset yhteen laittamalla 3–4 ruokalusikallista omenaseosta ilmatiiviiseen rasiaan ja laittamalla se jääkaappiin.
- Kaada loppu seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, levitä se tasaiseksi noin 2 cm paksuiseksi kerrokseksi ja laita uuniin.
- Kuivaa pastillia 70–80 °C:n lämpötilassa 4–5 tuntia.
- Kun kerrokseen ilmestyy makeita pisaroita, jatka kuivaamista uuninluukku auki.
- Pastilla on kypsä, kun pinta on kuiva ja pehmeä, eikä siinä ole painaumia painettaessa. Ota sen jälkeen uunista ja anna jäähtyä.
- Erota pastilla leivinpaperista ja leikkaa se kolmeen yhtä suureen osaan märällä veitsellä.
- Ota omenaseos jääkaapista ja levitä se kerrosten väliin.
- Laita koottu seos 80°C:een esilämmitettyyn uuniin ja anna paistua 2–3 tuntia.
Huomautus
Pastillia valmistettaessa kannattaa noudattaa useita suosituksia:
— Käytä ruoanlaittoon happamia tai makeita ja happamia lajikkeita, jotka sisältävät riittävästi luonnollista sakeuttamisainetta – pektiiniä.
— Uunissa kuivaamiseen kannattaa suosia silikonipinnoitteella varustettua paperia, joka estää pienimmänkin tarttumisen.
Jos taikina ei ole tarpeeksi kuohkeaa, leikkaa se kuutioiksi tai suikaleiksi. Kerrokset tarttuvat yhteen ja herkusta tulee kuohkeampi.
Omenapastilaa valmistettaessa voit käyttää tuotteita, jotka sopivat täydellisesti omenoiden makuun: hunajaa, viinirypäleitä, kanelia, banaania ja kaikkia marjoja.
Säilytä valmista pastillia ilmatiiviissä rasiassa.
Kommentit
Eli pitäisikö minun käyttää keltuaista vai valkuaista?