Filotaikinastruudelia omenoilla
Filotaikinastruudelia omenoilla
Filo on ohut, neutraalin makuinen taikina, jonka paksuus on enintään 1 mm. Välimeren keittiössä sitä käytetään makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin. Filo on työläs prosessi, mutta levyjä on helposti saatavilla pakastettuina tai jäähdytettyinä supermarketeista. Perinteisen filotaikinaleivonnaisen korvaaminen sillä omenastruudelin valmistuksessa on loistava idea. Jälkiruoasta tulee rapea ja kullanruskea ulkopuolelta ja tuoksuva ja mehukas sisältä.
Ainesosat
- 3 arkki pakastettu filotaikina
- 70 G voi
- 2 suuria makeita ja happamia omenoita
- 100–150 G Sahara
- 5 rkl leivänmurut
- murskattua kardemummaa ja/tai kanelia (maun mukaan)
Ohjeet
- Ota ensin filotaikina pakastimesta, levitä se yhteen kerrokseen tasaiselle alustalle ja anna sen sulaa. Tämä kestää 40–60 minuuttia.
- Huuhtele rusinat. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Valuta neste 10 minuutin kuluttua ja kuivaa.
- Pese omenat, kuori ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa 0,5–0,6 mm:n kuutioiksi.
- Sulata voi.
- Levitä leivinpaperia pöydälle. Aseta filotaikinalevy sen päälle.
- Voitele taikina voilla siveltimellä.
- Aseta seuraava pelti päälle. Voitele uudelleen öljyllä. Toista kolmannen pellin kanssa.
- Aseta omenat taikinalle jättäen hieman tyhjää tilaa reunoille ja aseta rusinat päälle.
- Ripottele täyte tasaisesti sokerilla, mausteilla ja korppujauhoilla.
- Kääri rullalle ja käännä reunat sisäänpäin, jotta omenat eivät putoa.
- Siirrä rulla leivinpaperin kanssa pellille. Aseta se saumapuoli alaspäin ja voitele lopulla voilla. Ripottele halutessasi sokeria ja kanelia.
- Paista 20–30 minuuttia 180–190 asteessa.
Huomautus
Filotaikina kuivuu nopeasti. Siksi se kannattaa sivellä nopeasti sulatetulla voilla. On parasta peittää pellit, joita ei käsitellä, kostealla pyyhkeellä. Muita suosituksia:
– Voit estää omenoiden tummumisen viipaloinnin jälkeen ripottamalla niitä sitruunamehulla.
Korppujauhot imevät ylimääräisen nesteen. Ilman niitä taikinasta voi tulla vetistä.
— Jos lapset eivät syö jälkiruokaa, rusinoita voi liottaa konjakilla tai rommilla.
— Sokerin määrää tulisi säätää omenoiden happamuuden mukaan.
— Hedelmiä voi lisätä raakana tai esikaramellisoituina.
Tuoksuva kuuma struudeli tarjoillaan parhaimmillaan jäätelön kanssa, ja lämpimänä tai kylmänä vaniljakastikkeen kanssa. Kupillinen vahvaa teetä on täydellinen lisuke.
