Uskomattoman herkullinen tarte tatin omenoilla
Tarte Tatin omenoilla
Tarte Tatin on perinteinen ranskalainen omenapiirakka, joka paistetaan päinvastoin: hedelmät ovat pohjalla ja taikina päällä. Tällä piirakalla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu.
Ainesosat
- 250 G vehnäjauhoja
- 100 G voi
- 1 muna
- 70 G Sahara
- 50 ml vesi
- ripaus suolaa
- 600 G omenat
- 20 G voi
- 120 G Sahara
- 2 rkl vesi
Ohjeet
- Ota voi jääkaapista 1–2 tuntia ennen kypsennystä, jotta se pehmenee.
- Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää suola.
- Muotoile jauhoista keko, jonka keskelle on kuoppa.
- Lisää sokeri, laita pehmeät voikuutiot joukkoon, riko muna.
- Vaivaa taikinaa lisäämällä vettä pienissä erissä. Seoksen tulee olla kimmoisaa.
- Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kauli jäähtynyt taikina uunivuoan kokoiseksi ympyräksi. Peitä taikina uudelleen kelmulla ja laita jääkaappiin.
- Valmista täyte: yhdistä voi, vesi ja sokeri ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna, kunnes muodostuu meripihkanvärinen karamelli. Ravista pannua silloin tällöin tällöin.
- Kuori omenat ja poista siemenet. Leikkaa valmistetut hedelmät viipaleiksi.
- Kaada karamelli voideltuun uunivuokaan.
- Aseta omenaviipaleet karamellin päälle ympyrän muotoon limittäin. Ne kutistuvat hieman paiston aikana.
- Peitä omenat taikinalla ja taita reunat sisäänpäin niin, että käännettäessä muodostuu pieniä sivuja.
- Leikkaa taikinan keskeltä kevyesti viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Kuumenna uuni 180°C:een ja aseta piiras uuniin. Paista 30–40 minuuttia.
Huomautus
Muutaman suosituksen noudattaminen auttaa sinua saavuttamaan makeistaiteen mestariteoksen:
— Lisää täytteeseen 1–2 ruokalusikallista konjakkia tai rommia. Tämä antaa piirakalle erityisen aromin.
— Valitse täytteeseen vain kiinteitä vihreitä omenoita ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
— Muista voidella metalli-, lasi- tai keraaminen uunivuoka öljyllä ennen piirakan asettamista siihen.
— Lämmitä tarte tatinia hieman ennen tarjoilua ja tarjoile jäätelöpallojen kanssa.
Oikein valmistettu tarte tatin sulaa suussa ja jättää jälkeensä miellyttävän karamellinmaun.
