Pilaffi omenoilla
Pilaffi omenoilla
Ainesosat
- 500 ryhmä riisi
- 1 kpl omena
- 150 ryhmä rusinoita
- 450 ryhmä liha (sianlihaa tai kanaa)
- 2 kpl porkkanat keskikokoinen
- 2 kpl sipulit pieni koko
- 100 ryhmä laardi
- 3 ryhmä kumina
- 5 ryhmä mausteet pilafille
- 1 kpl laakerinlehti
- suolaa maistaa
Ohjeet
- Huuhtele liha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa suonet pois.
- Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Leikkaa sianliha ja aseta se esilämmitettyyn kattilaan.
- Huuhtele rasva pois ja poista rapeaksi paistetut palat.
- Huuhtele riisi useita kertoja kylmällä vedellä, kunnes se muuttuu kirkkaaksi.
- Anna riisin kuivua hieman siivilässä.
- Silppua vihannekset (sipulit ja porkkanat).
- Laita sipuli esilämmitettyyn kattilaan ja paista, kunnes se on kullanruskeaa.
- Lisää sian- tai kananlihapaloja ja paista kullanruskeiksi.
- Murskaa kumina, leikkaa omena viipaleiksi.
- Lisää porkkanat kattilaan, paista 3 minuuttia, lisää sitten mausteet, suola ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.
- Laita riisi kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle pakkauksessa ilmoitettujen keitto-osuuksien mukaisesti, lisää laakerinlehti ja hauduta suljetun kannen alla noin 10 minuuttia.
- Lisää omenat ja rusinat puolikypsään riisiin.
- Peitä uudelleen kannella ja anna kiehua hiljalleen vielä 10–15 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kypsää.
- Sekoita valmis pilaf ja se on valmis tarjoiltavaksi.
Huomautus
- Klassiseen pilafiin sopii parhaiten lampaanliha (rinta, lapa tai selkä), mutta myös sianliha toimii hyvin. Naudanliha, kana tai kalkkuna ovat hieman kuivempia, mutta niistäkin saa herkullisen pilafin. Vasikanlihaa ei suositella, koska se ei anna tarvittavaa makua ja aromia.
- On parasta valita läpikuultavaa riisiä, jossa on vähän tärkkelystä. Sen tulisi olla riittävän kiinteää ja imeä hyvin vettä. Esikäsiteltyä tai villiriisiä ei suositella.
- Voit kokeilla mausteita ja lisäaineita. Kuivatut hedelmät, kuten luumut, rusinat ja kuivatut aprikoosit, sopivat hyvin makeaan omenapilafiin. Kurpitsa on myös hyvä vaihtoehto. Mansikka ja kaneli valitaan usein makean pilafin mausteiksi.
- Myös keittoastiat vaikuttavat pilafin lopputulokseen. Hyvä vaihtoehto on paksuseinäinen valurauta- tai alumiinikattila. Valurauta pitää lämmön pidempään, kun taas alumiini kuumenee nopeammin, minkä ansiosta pilaf kypsyy nopeammin.
