Valmistele tarvittavat ainekset tavalliseen pannukakkutaikinaan.
Laita sokeri, suola ja munat syvään kulhoon ja vatkaa vispilällä.
Lisää maito ja kasviöljy. Lisää vähitellen ruokasooda ja jauhot ja sekoita taikina huolellisesti.
Kaada sitten kiehuva vesi joukkoon. Jauhojen pitäisi alkaa kiehua, kun lisäät kiehuvan veden. Tämä tekee pannukakuista kimmoisia.
Paista ohuita pannukakkuja pannulla ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Käännä ne lastalla.
Lado vastapaistetut pannukakut päällekkäin ja peitä ne, jotta ne eivät kuivu.
Valmista täyte. Laita voi ja sokeri kuumalle paistinpannulle. Kun voi on sulanut, sekoita se sokerin joukkoon.
Leikkaa omenat kuutioiksi, poista ensin kuori ja siemenkodat.
Laita omenapalat paistinpannulle ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Palat kutistuvat tänä aikana.
Lisää jauhettua kanelia.
Liota rusinoita kuumassa vedessä 10–15 minuuttia. Tämä pehmentää niitä. Lisää sitten omenat ja anna kiehua hiljalleen vielä kaksi minuuttia.
Kaada jäähtynyt täyte pannukakun päälle ja kääri se kirjekuoreksi tai rullalle. Rullaa jokainen pannukakku tällä tavalla.
Paista halutessasi pannukakut voissa paistinpannulla. Tarjoile lämpimänä. Tarjoile smetanan tai marjakuorrutteen kanssa. Nauti teestäsi!
