Valmistele kaikki tarvittavat ainekset piirakoiden paistamiseen.
Laita hiiva lämpimään veteen, anna sen liueta ja lisää teelusikallinen sokeria. Anna seistä viisitoista minuuttia.
Sekoita syvässä kulhossa suola (1/4 tl) vaniljan ja lopun rakeistetun sokerin kanssa.
Lisää pehmennetty voi ja valmis hiivaseos. Sekoita taikina lusikalla. Kun taikina alkaa olla vaikeaa vaivata, lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja jatka vaivaamista käsin.
Valmiin taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa. Muotoile taikinasta pyöreä levy ja aseta se kulhoon. Peitä pyyhkeellä ja anna sen levätä lämpimässä paikassa tunnin ajan.
Sillä välin valmista piirakkatäyte. Huuhtele kuivatut omenat huolellisesti juoksevan veden alla. Laita ne sitten kattilaan. Kaada vettä, kunnes omenat ovat kokonaan peittyneet. Laita sitten kattila keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.
Laita kypsennetty täyte siivilään ja anna nesteen valua pois.
Jauha ainekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää sokeri täytteeseen ja sekoita hyvin.
Noin tunnin kuluttua taikinan pitäisi kohota. Painele sitä nyt hieman.
Muotoile valmistetusta taikinasta piirakoita. Jaa taikina 9–10 osaan. Kauli jokainen osa litteäksi leiväksi ja levitä täyte jokaisen osan päälle. Muotoile piirakat.
Vuoraa leivinpaperilla pelti ja aseta muotoillut piirakat sille. Tee jokaiseen kaksi viiltoa. Peitä pelti pyyhkeellä ja anna sen levätä 10–15 minuuttia. Sillä välin laita uuni päälle ja esilämmitä se 180 asteeseen. Voitele piirakat vatkatulla kananmunankeltuaisella. Paista 20–25 minuuttia. Muista ottaa huomioon uunisi asetukset; paistoaika voi vaihdella.
Kun piirakat ovat kypsiä, ota ne pois ja aseta ne valmiille vadille. Tarjoile hieman jäähdytettyinä.
