Puhdista korjatut marjat roskista ja oksista ja pese ne huolellisesti. Poista kaikki kuivuneet tai vaurioituneet hedelmät. Voit pakastaa marjat tunnin ajan.
Pese omenat juoksevan veden alla, kuori ne, poista siemenkodat ja siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Estääksesi viipaleiden ruskistumisen, pirskottele niihin sitruunamehua.
Laita pihlajanmarjat kiehuvaan veteen ja kiehauta miedolla lämmöllä kaksi minuuttia. Laita sitten marjat siivilään valumaan.
Laita suuri kattila liedelle, kaada vesi päälle ja lisää sokeri. Kiehauta siirappi.
Ota siirappi pois liedeltä, laita kuoritut marjat ja omenapalat astiaan. Peitä kattila puhtaalla pyyhkeellä ja anna siirapin hautua kymmenen tuntia.
Kiehauta sitten siirappi uudelleen viisi minuuttia. Ota pois liedeltä, peitä kannella ja anna seistä kuusi tuntia.
Kun määritetty aika on kulunut, laita pannu takaisin liedelle, lisää neilikka ja kaneli, anna siirapin kiehua, sammuta liesi ja anna seistä noin neljä tuntia.
Kiehauta hillo ja poista mausteet. Kaada se sitten puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Sulje sitten purkit ja käännä ne ylösalaisin. Jäähtynyt hillo säilyy pimeässä paikassa. Hillolla on makea maku ja miellyttävä, huomattava kitkeryys.
