Mjesečina od soka od jabuke
Mjesečina od soka od jabuke
Sastojci
- 30 kg jabuke
- 20 litre pročišćena voda
- 4 kg Sahara Ako za pripremu napitka radije koristite slatko voće, možete bez ovog dodatka.
- 100 gr kvasac Najbolje je odabrati brikete
Upute
- Prvo, jabuke se moraju pripremiti za preradu. Uklanjaju se sve trule mrlje, udubljenja, sjemenke i jezgre. Zatim se voće reže na male kriške.
- Zatim sameljite kriške jabuke dok ne postanu glatke. Možete ih naribati, ali je lakše koristiti posebnu drobilicu.
- Dobiveni pire, zajedno sa sokom, stavlja se u posudu za fermentaciju.
- Zatim otopite šećer u vodi (ako ga koristite). Dobiveni sirup ulijte u umak od jabuka. Ako ne koristite šećer, jednostavno dodajte vodu jabukama.
- Za ubrzanje procesa fermentacije, otopite suhi ili prešani kvasac u toploj vodi (provjerite upute). Pripremljenu smjesu dodajte u posudu za fermentaciju. Ako pripremate kašu s divljim kvascem, preskočite ovaj korak.
- Ugradite vodeni zatvarač na vrat posude, a zatim stavite kašu na tamno mjesto gdje je temperatura 18-28 stupnjeva.
- Ovisno o kvascu koji koristite, kaša će biti gotova za 5 do 45 dana. Trebala bi imati gorak okus, postati bistra, prestati stvarati mjehuriće, a pulpa bi se trebala taložiti na dnu kao talog. Nakon toga možete započeti destilaciju.
- Nakon što kaša postigne željenu konzistenciju, vrijeme je za destilaciju pića: kaša se prelijeva od taloga u destilator. Prvo, tekućinu treba filtrirati kroz gazu kako bi se uklonile sve čvrste čestice koje bi mogle uzrokovati gorčinu tijekom destilacije.
- Prvo se kaša destilira jednom pomoću bilo kojeg aparata za destilaciju. Ne brinite ako je tekućina mutna; to je normalno za mjesečinu i to će se kasnije ispraviti.
- Zatim morate izračunati ukupni sadržaj alkohola u tekućini. Odredite koliko je čistog alkohola proizvedeno tijekom procesa destilacije. Na primjer, ako ste proizveli 2 litre mjesečine od 60% ABV, piće sadrži približno 1200 ml čistog alkohola.
- Razrijedite piće vodom do 20%, ali nemojte ga pročišćavati! Pročišćavanje će uništiti laganu aromu jabuke koja je toliko važna za piće.
- Ponovno destilirajte mjesečinu. Prvih 8-12% čistog alkohola treba uliti u zasebnu posudu. Primijetit ćete da tekućina ima neugodan miris. To je zbog štetnih nečistoća koje nisu prikladne za konzumaciju i treba ih koristiti samo u tehničke svrhe.
- Prije razrjeđivanja, morate odabrati glavni proizvod, čija je jačina 40%.
- Zatim se mjesečina razrjeđuje vodom do željene jačine (40–45%). Destilat se ulije u staklenu posudu, zatvori hermetičkim poklopcem i ostavi 3–4 dana na hladnom i tamnom mjestu kako bi okus sazrio.
Bilješka
Za pripremu pirea najbolje je koristiti domaće jabuke. To će gotovom piću dati složeniji i bogatiji okus.
Domaće pivovarstvo često se povezuje s nečim negativnim i nekvalitetnim. Zapravo, mjesečina od soka od jabuke prilično je ugodno piće, savršeno čak i za one koji nisu osobito ljubitelji mjesečine ili drugih jakih alkoholnih pića.
