Domaća jabučna mjesečina
Domaća jabučna mjesečina
Glavna prednost jabukovog napitka je njegova niska cijena i jednostavnost proizvodnje. Unatoč niskom udjelu alkohola, ovo domaće piće je vrlo opojno, grije u hladnom vremenu, podržava imunološki sustav i normalizira probavu. Ima aromu jabuke i blag okus.
Sastojci
- 15 kg jabuke
- 10 l voda
- 2 kg Sahara
- 5 žlica kvasac (ili 1 žlica suhog)
Upute
- Sortirajte jabuke, uklonite sva oštećena područja i sjemenke koje mogu dati mjesečini gorak okus.
- Zgnječite voće i iscijedite ga sokovnikom. 2,5 kg voća trebalo bi dati oko 1 litru bistre tekućine.
- Sok ulijte u staklenu posudu prikladnu za fermentaciju.
- Napravite šećerni sirup. Ulijte vodu u lonac s debelim dnom i pomiješajte je s kristalnim šećerom. Količinu sladila možete prilagoditi ovisno o slatkoći jabuka. Ako su jabuke sočne i slatke, možete koristiti malo manje kristalnog šećera i obrnuto.
- Otopinu šećera i vode stavite na vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte te kuhajte otprilike 15 minuta.
- Sirup dobro ohladite i pomiješajte sa sokom od jabuke.
- Pripremite kvasac prema uputama na pakiranju.
- Kvasac dobro promiješajte sa sladovinom u komori za fermentaciju dok ne postane glatko.
- Stavite vodeni zatvarač na grlić boce. Sladinu čuvajte na tamnom mjestu. Optimalna temperatura za aktivnu fermentaciju je između 19 i 27°C. Možete koristiti gumenu rukavicu rastegnutu preko grlića boce. Napravite malu rupu na jednom prstu rukavice kako biste omogućili izlazak plinova i spriječili stvaranje alkohola.
- Tijekom faze fermentacije, potrebno je svakodnevno protresti posudu kako biste spriječili da kaša postane kisela.
- Nakon što se pulpa slegne na dno i fermentacija prestane, piće će se razbistriti i postati gorko. To će se dogoditi unutar 1-6 tjedana, ovisno o korištenim sastojcima i metodi fermentacije. Vrijeme je za destilaciju.
Bilješka
Šećer i kvasac nisu obavezni; oni samo djeluju kao katalizatori i povećavaju prinos. Međutim, povećavaju rizik smanjenja kvalitete mjesečine. Korištenjem samo vode i šećera dobije se jedna i pol litra jakog alkoholnog pića - 40–60°C.
Voda se ne smije kuhati; preporučljivo ju je uzeti iz bunara i ostaviti da odstoji nekoliko sati kako bi se nečistoće istaložile.
Da biste dobili savršeno piće, morate se strogo pridržavati recepta za mjesečinu i količine potrebnih sastojaka.
Trebate koristiti alkoholni ili vinski kvasac, a ne pekarski kvasac.
Možete koristiti bilo koju vodu, uključujući flaširanu i prokuhanu, ali je izvorska voda poželjnija.
Piće mora odstajati najmanje 14 dana kako bi vinski ili divlji kvasac sazrio.
Što više granuliranog šećera koristite, to će mjesečina biti jača.
