Jabučna galeta
Jabučna galeta
Galette je tradicionalna francuska okrugla pita od prhkog tijesta i pečena na limu za pečenje. Voće se često koristi kao nadjev. Jedna od opcija su sočne, slatke jabuke. Njihova nježna tekstura savršeno se slaže s hrskavim tijestom.
Sastojci
- 200 G brašno
- 3 žlica Sahara
- 1 štipanje sol
- 170 G maslac
- 4 žlica voda
- 2 jabuke
- cimet (po ukusu)
Upute
- Pomiješajte brašno, 1 žlicu šećera i 1 prstohvat soli.
- Izvadite maslac (150 g) iz hladnjaka. Narežite ga na male kockice.
- Dodajte to suhim sastojcima. Miksajte dok ne postane mrvičasto ili nasjeckajte nožem, a zatim promiješajte rukama.
- Dodajte hladnu vodu. Mijesite dok tijesto ne postane čvrsto. Ako nemate blender, prvo možete koristiti vilicu, a zatim ručno završiti postupak.
- Tijesto oblikujte u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
- Operite jabuke. Ako je kora tanka, ne morate je guliti. Očistite im jezgru. Narežite na kriške.
- Ohlađeno tijesto stavite na papir za pečenje. Razvaljajte ga u tanki krug promjera oko 40 cm.
- Prebacite na lim za pečenje zajedno s papirom za pečenje.
- Kriške jabuke složite u krug, počevši od središta. Ostavite rub širine 3-4 cm.
- Pospite nadjev s 2 žlice šećera i cimetom. Stavite komadiće hladnog maslaca (20 g).
- Slobodne rubove preklopite prema unutra i stisnite.
- Stavite galette u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 220°C 35–45 minuta.
Bilješka
Tijesto je najbolje pripremiti pomoću blendera, ali možete ga mijesiti i ručno. Prvo prosijte brašno.
Važan aspekt izrade galette je hlađenje vode, maslaca i samog tijesta. To osigurava da tijesto ostane elastično i da se ne stvrdne tijekom pečenja.
Ostale preporuke:
— Da biste piti dali sjaj i originalan okus, dok je topla, premažite je pekmezom — od marelice, limuna ili naranče.
— Možete koristiti vanilin umjesto cimeta ako vam se više sviđa njegov miris.
— Bolje je koristiti tvrde sorte jabuka, na primjer, Golden.
— Količina vode se može povećati ili smanjiti po potrebi.
— Glavno je da je tijesto mekano i da se lako razvalja.
Gotov biskvit treba posuti šećerom u prahu i narezati oštrim nožem. Dobro se slaže sa sladoledom ili toplim čajem.
