Guska punjena jabukama pečena u pećnici
Pečena guska punjena jabukama
Za pečenje guske s jabukama trebat će vam sljedeći sastojci:
Sastojci
- 1 trup guska
- 3-4 kom. jabuke (srednje veličine)
- 1 žličica crvena paprika
- 3 kom. grašak pimenta
- 2 žlica sol
- 1 žličica zgnječeni češnjak (svježe je također u redu)
- ½ žličica mljeveni crni papar
- 1 žličica Talijanski začini
- 3 kom. lovorov list
- 3 žlica biljno ulje (bilo koji)
Upute
- Prvo odmrznite gusku, temeljito je operite, odrežite višak masnoće i odrežite trećinu krila. Preostale panjeve (obrezano perje) uklonite pincetom.
- U zdjeli pripremite marinadu koja se sastoji od pimenta, crne i crvene mljevene paprike, češnjaka, nasjeckanog lovorovog lista, biljnog ulja, soli i talijanskog začinskog bilja.
- Premažite gusku sa svih strana aromatičnom smjesom. Pokrijte trup plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Ostavite gusku da se marinira 12-24 sata.
- Zatim jabuke narežite na kriške, uklonite unutarnju jezgru i sjemenke te napunite gusku. Otvor pričvrstite debelim koncem.
- Zavežite noge i krila zajedno špagom kako biste spriječili da se omot podere.
- Zamotajte punjenu gusku u tri sloja folije.
- Stavite smotanu pticu na lim za pečenje i pecite u pećnici na 250 °C 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180–190 °C i pecite još 1 sat i 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o težini ptice: svaki kilogram zahtijevat će do 40–45 minuta pečenja.
- Nakon toga, rasklopite foliju i prelijte rastopljenu masnoću preko posude. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 20 minuta dok korica ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Ukupno je gusci trebalo više od dva sata da se ispeče.
- Ne zaboravite odrezati konce prije posluživanja.
Bilješka
Nekoliko savjeta za pripremu ovog jela:
- Kako biste spriječili pucanje kože tijekom pečenja, gusku umočite u kipuću vodu, a zatim je osušite papirnatim ručnicima.
Stavite zdjelu s vodom u pećnicu ispod guske kako biste skupili tekućinu. Pticu možete preliti i ovom tekućinom.
Za pečenje odaberite mladu, srednje veliku gusku; njezino meso je mekše. Mlade ptice imaju lakše noge i mekše kožice.
- Kako biste pomogli da se potkožna masnoća brže otopi tijekom pečenja, napravite nekoliko malih rezova na prsima oštrim nožem.
- Pecite piletinu s prsima prema gore.
- Ako je meso već kuhano, pri probijanju neće izaći krv.
