Prozirni džem od kineskog kupusa s repovima
prozirni džem od kineskog kupusa s repovima
Sezona pekmeza od kineskog kupusa s repovima je pred nama. Istražimo danas jednostavan recept za ovo remek-djelo.
Sastojci
- 2 kg male žuto-crvene jabuke
- 2 kg Sahara
- 2 Umjetnost. voda
- 1 kom. limun
Upute
- Prvo pregledajte sve jabuke. Odaberite najbolje, bez mana. Ako je potrebno, nožem izrežite sve trule dijelove i isperite sve jabuke u čistoj vodi.
- Sada trebate probušiti jabuke oštrom čačkalicom. Preporučujem da probušite voće na što više mjesta, jer će to brže otpustiti sok, a pekmez će imati bogatiji okus.
- Sada ćemo napraviti sirup. Stavite 2 kg šećera u veliku posudu s dubokim dnom. Dodajte vodu i zakuhajte. Održavajte vatru niskom kako biste mogli vidjeti kako se šećer topi i postupno miješajte dok smjesa ne postigne glatku konzistenciju.
- Dodajte limun ili limunsku kiselinu. Doći će do reakcije i pojavit će se bijela pjena, ali ne brinite. Nastavite miješati dok sirup ne postane kristalno bistar i proziran poput stakla (oko 6 minuta).
- Dodajte prethodno pripremljene jabuke u sirup i kuhajte još 13 minuta na srednjoj vatri.
- Maknite tavu s vatre i pokrijte je čistim tanjurom odgovarajućeg promjera, a zatim na nju stavite staklenku. To će stvoriti uteg koji će pomoći jabukama da upijaju sok. Ostavite cijelu postavu da odstoji preko noći ili 12 sati.
- Sljedećeg dana zakuhajte sirup od jabuka. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim ponovno maknite i pokrijte tanjurom. Ostavite tako 12 sati.
- Približavamo se cilju. Vratite na štednjak i zakuhajte (sve na laganoj vatri). Pustite da kuha 10 minuta i promatrajte konzistenciju. Idealno bi bilo da se kap pekmeza ne razlije po površini hladnog tanjura. U suprotnom, nastavite kuhati na laganoj vatri.
- Ulijte džem u sterilizirane staklenke.
