Piletina pečena u pećnici s jabukama za svečani stol
Cijela pečena piletina s jabukama - odličan recept
Ova mirisna i sočna piletina s jabukama savršena je poslastica za svaki blagdan. Nadjev od jabuka prekrasan je prilog ili dodatak jelu.
Sastojci
- 1 trup kokoši
- 4-5 kom. jabuke
- 2 kom. češnjak (velike glave)
- 2 grančice ružmarin
- 2 žlica umak od soje
- 2 žlica rafinirano biljno ulje
- 1 žlica maslac
- 1 žličica med
- 1 žličica začini za piletinu
- 1 žličica sušeni češnjak
- 1 žličica sol
- 1 čips. mljeveni crni papar
Upute
- Pripremimo sve potrebne sastojke na radnoj površini.
- U maloj zdjeli pomiješajte suncokretovo ili maslinovo ulje i soja sos, zatim dodajte med, sušeni češnjak, začin, mljeveni papar i pola žličice soli. Dobro promiješajte.
- Očišćeni pileći trup (po mogućnosti veliki) operemo i osušimo sa svih strana (uključujući i unutrašnjost) pripremljenom marinadom te ga ostavimo da se namače na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena.
- Neoguljene jabuke narežite na kriške i uklonite sjemenke. Dio ostavite sa strane za podlogu. Ostatak će se koristiti za punjenje trupa.
- Pomiješajte žlicu rastopljenog maslaca s pola žličice soli. Utrljajte maslac ispod kože pilećih prsa kako biste piletinu proželi maslačnim okusom i održali je sočnom.
- Napunite piletinu s nekoliko jabuka i dodajte grančicu ružmarina.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom, na njega složite kriške jabuka, a zatim na vrh stavite piletinu. Batke pričvrstite koncem ili ražnjićem, a krilca pričvrstite na piletinu čačkalicama kako se ne bi digla i zagorjela tijekom pečenja. Preostale jabuke i nasjeckani ružmarin rasporedite oko piletine.
- Operite češnjak, uklonite gornja dva sloja kožice, prerežite ga na pola kako se glavice ne bi raspale u češnjeve i stavite ih s obje strane trupa, prerezanom stranom prema gore.
- Pecite piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C (350 °F) 1,5 – 2 sata koristeći postavku za pečenje odozgo prema dolje. Vrijeme pečenja može značajno varirati ovisno o vrsti pećnice i veličini piletine, stoga je dobro provjeriti piletinu nakon sat vremena.
- Kad piletina porumeni, možete je okrenuti i vratiti u pećnicu na još 20 minuta, uključujući konvekciju.
Bilješka
- Najbolje je odabrati slatko-kisele ili kisele jabuke. Antonovka je idealna.
- Umjesto ružmarina možete koristiti neki drugi začin, na primjer, majčinu dušicu.
- Marinada se također može pripremiti prema vašim željama, zamijenivši bilo koji od sastojaka onim koji odgovara vašem ukusu.
- Ako ste alergični na med, također ga ne morate dodavati.
- Omjeri soli, papra i začina su približni, možete prilagoditi njihove količine.
- Crni papar može se zamijeniti mješavinom paprika.
- Najbolji način za određivanje pečenosti je termometrom umetnutim u najdeblji dio batka. Termometar bi trebao pokazivati najmanje 69–70 °C.
- Prije posluživanja, preporučljivo je jelo prekriti folijom 10-15 minuta kako bi piletina bila natopljena sokovima i aromom.
