Patka punjena jabukama
Cijela pečena patka s jabukama
Nevjerojatno ukusno blagdansko jelo koje će ukrasiti svaki blagdanski stol!
Sastojci
- 1 trup patke (iznutreno)
- 600 G jabuke
- Po okusiti zelena (za posluživanje)
Marinada
- 1,5 žlica med
- 1,5 žlica senf
- 2 žlica biljno ulje
- 1 kom. limun
- 1 žličica papar
- 2 žličica sol
- 2 žličica ružmarin
- 4 češanj češnjak
Upute
- Trebat će vam posuda za pečenje, čačkalice, folija i prozirna folija.
- U duboku posudu dodajte sastojke: med, senf, biljno ulje i začine. Iscijedite sok od limuna. Protisnite 4 češnja češnjaka kroz prešu za češnjak. Dobro promiješajte.
- Odrežite višak kože vrata i repa s iznutrene ptice.
- Obilno premažite patku marinadom s obje strane. Ohladite je u plastičnoj foliji 12 sati.
- Nakon 12 sati mariniranja, premažite preostalim umakom.
- Operite jabuke, svaku prerežite na 4 dijela i uklonite koštice.
- Napunite patku jabukama kroz odrezane komade. Pričvrstite rubove patke čačkalicama. Preostale kriške voća rasporedite po rubovima posude.
- Posudu s patkom čvrsto pokrijte folijom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180–200 stupnjeva Celzija 2 sata.
- Nakon 2 sata izvadite posudu iz pećnice i uklonite foliju. Vratite u pećnicu na 30-40 minuta dok ne porumeni.
- Prije posluživanja, patku ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Bilješka
Važno je odabrati svježu patku. Koža treba biti svijetla, bez modrica i mrlja, a meso treba biti malo vlažno. Ne smije biti udubljenja kada pritisnete kožu.
- Najbolje je kuhati s mladom patkom; meso starije patke bit će suho i žilavo. Apsolutno ne smije biti neugodnog mirisa.
- Smrznuta patka mora se pravilno odmrznuti. Taj će postupak trajati oko 24 sata u hladnjaku. Za brže odmrzavanje stavite pticu u lonac i prelijte hladnom vodom. Patka će se odmrznuti za oko 3 sata. Važno je mijenjati vodu svakih pola sata i ne dopustiti da se patka previše zagrije.
Prilikom pripreme marinade možete eksperimentirati s različitim začinima. Izbor je širok, ali kumin apsolutno nije prikladan za perad.
- Napunite korpus do dvije trećine jabukama. Nadjev će se proširiti i pustiti puno soka.
- Posluživanje možete mijenjati umacima: od nara, brusnice, tartara, kečapa. Izbor za svačiji ukus.
