Domaći sljezovi od jabuka
Sljezovi kolačići od jabuka omiljena su poslastica i za djecu i za odrasle, a lako ih je napraviti kod kuće. Za razliku od kupovnih proizvoda, potpuno su prirodni i ne sadrže štetne dodatke.
Domaći sljezovi od jabuka
Navedena količina sastojaka dovoljna je za izradu 27 komada ove poslastice.
Sastojci
- 5 kom. jabuke
- 725 G šećerni pijesak
- 160 ml voda
- 1 kom. bjelanjak od pilećeg jajeta
- 2 žlica agar-agar (bez slajda)
- 1 štipanje vanilin šećer
- 3 žlica šećer u prahu
Upute
- Operite jabuke i prerežite ih na polovice. Pecite ih u pećnici 15 minuta na 180°C.
- Dok je voće još vruće, žlicom izvadite pulpu i izmiksajte je. Za to upotrijebite sito ili štapni mikser. Pire treba biti gladak, ujednačen i gust.
- Izmjerite 250 g umaka od jabuka. Dok je još toplo, dodajte 250 g kristal šećera i vaniliju. Promiješajte. Ostavite smjesu od jabuka na pultu dok se potpuno ne ohladi.
- Stavite lonac s agar-agarom otopljenim u hladnoj vodi na štednjak. Zagrijte sadržaj i dodajte preostali kristalni šećer (475 g).
- Sirup kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući žlicom. Održavajte laganu vatru. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
- U duboku zdjelu stavite umak od jabuka. Dodajte polovicu ohlađenih bjelanjaka. Miksajte mikserom srednjom brzinom dok smjesa ne postane blijeda. Dodajte preostale bjelanjke i nastavite miksati mikserom velikom brzinom. Smjesa treba biti glatka, voluminozna i gusta.
- Dok mikser radi, polako ulijte vrući sirup. Miksajte smjesu velikom brzinom još 2-3 minute, dok ne postane jako gusta.
- Pomoću slastičarske vrećice istisnite sljezove kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Trebali biste imati 54 komada. To će biti polovice sljeza. Pospite ih šećerom u prahu i ostavite ih na radnoj površini 10-12 sati.
- Suhi umak od jabuka stavite u parove. To će vam dati 27 porcija ove poslastice od jabuka.
Bilješka
Savjeti za pripremu ovog jela
1. Kako biste osigurali da su vaši domaći sljezovi kolačići od jabuka ukusni i da dobro drže oblik, slijedite ove savjete profesionalnih kuhara o tome kako napraviti ovu slasticu: 2. Koristite slatko-kisele sorte jabuka, kao što su Antonovka, Beli Naliv i Renet. Pire od ovog voća dobro se želira jer je bogat pektinom, prirodnim zgušnjivačem. Nadalje, ove sorte jabuka daju sljezu ugodnu kiselost. 3. Nemojte kuhati jabuke za pripremu ove poslastice. Pire od ovog voća bit će vodenast i nedovoljno gust. Njegov okus je manje intenzivan od okusa pečenih jabuka. 4. Nakon što ste dodali šećer u pire od jabuka, zakuhajte ga i kuhajte na laganoj vatri 1 minutu. To će pomoći da se pire od jabuka zgusne. 5. Nemojte zamjenjivati želatinu ili pektin agar-agarom. Inače, sljez neće zadržati oblik i bit će gnjecav iznutra.Prilikom pripreme agar-agar sirupa, dodajte šećer tek kada je smjesa vruća. Inače se slastica neće stvrdnuti. 6. Prije umetanja sljezovih kolačića, provjerite je li smjesa od jabuka dovoljno gusta i gusta da dobro zadrži oblik. 7. Oblikujte sljezove kolačiće što je brže moguće. To morate učiniti prije nego što se smjesa od jabuka ohladi, jer se agar-agar stvrdnjava na 40°C. 8. Počastite sebe i svoju obitelj ukusnim domaćim sljezovim kolačićima od jabuka. Ova poslastica je jednostavna za napraviti. Pažljivo slijedite recept za savršen rezultat.
