Kako prepoznati jesu li jabuke zrele za berbu ili skladištenje: 7 znakova

Vrijeme berbe jabuka je ključno. Vrijeme dozrijevanja ovisi o sorti, vremenskim uvjetima i položaju ploda na trsu. Stanje ploda prilikom skladištenja određuje kako će se održati do proljeća. Branje jabuka rano ili kasno nije poželjno. Pažljivo provjerite zrelost ploda. Slijedite naše savjete kako biste osigurali ukusno i aromatično voće na svom stolu tijekom cijele godine.

Kako odrediti zrelost jabuka

Jesen je vrijeme berbe. Važno je brati na vrijeme. Kašnjenja će rezultirati prezrelim plodovima, dok će žurba rezultirati lošijom kvalitetom plodova.

• boranje zbog gubitka vlage;
• površinsko bušenje;
• potkožno mrljanje.

Zrelost se određuje prema nekoliko pokazatelja:

• vrijeme početka masovnog cvjetanja;
• bojanje voća;
• boja sjemena;
• gustoća jabuke;
• sadržaj škroba.

Lako se lome

Zrela jabuka:

• lako se uklanja s grane bez napora;
• pada sam od sebe s vjetra.

Nezrela jabuka čvrsto sjedi na grani. Uklanja se silom.

Jesen je počela

Dozrijevanje berbe prati pojava otpalog voća. Pratite koliko plodova počinje padati na tlo. Ako se ispod stabla nalazi 5-10 zdravih plodova, jabuke su zrele i vrijeme je za berbu.

Jodni test

Kemijska metoda za testiranje zrelosti popularna je među vrtlarima. Ova metoda koristi jod za određivanje sadržaja škroba u pulpi jabuke. Kako jabuka sazrijeva, on se smanjuje ili uklanja. Za određivanje škroba koristite:

• 1 litra vode;
• 1 g joda;
• 4 g kalijevog jodida.

Sve pomiješajte. Stavite pola narezane jabuke u otopinu ili je nakapajte po njoj. rezJod mijenja boju škroba. Promatrajte boju:

• postalo plavo - plod još nije zreo;
• sredina je žuta, rub je plav - normalna zrelost, možete brati;
• cijela površina je žuta - jabuka je prezrela i prikladna je samo za jelo.

Promjene u boji kore

Promjena boje kožice važan je pokazatelj zrelosti ploda. Zrelost za branje označava se promjenom boje:

• boja kože u blizini stabljike postaje svjetlija;
• zelena boja postaje žuta;

Test dodira

Kad je zrela, jabuka drugačije reagira na pritisak prsta. Prst stvara udubljenje:

• šteta je sanirana i izravnana - plod nije zreo;
• kožica na udubljenju je pukla i raspala se pod prstom - jabuka je prezrela i pogodna je samo za preradu;
• udubljenje ostaje nepromijenjeno - vrijeme je za berbu, jabuka je dobra za skladištenje.

Zrelost po sjemenkama

Boja sjemenki ukazuje na zrelost. Jabuke s tamnosmeđim sjemenkama spremne su za branje. Plodovi s bijelim sjemenkama još nisu zreli.

Test okusa

Kušajte jabuku. Ako odgovara opisu sorte, spremna je za berbu. Meso treba biti slatko ili slatko-kiselo, ovisno o sorti, i mekano. Zrelo voće je mekše od nezrelog.

Kako odrediti kada čuvati jabuke

Važno je ne odgađati berbu, niti je brati prerano. Plodovi ubrani na vrijeme razvijaju svoj okus i boju tijekom skladištenja, karakteristične za sortu. Plodovi ubrani rano postaju naborani i mlohavi. Plodovi ubrani kasno brzo gube okus i korisna svojstvaJabuke je potrebno dugo čuvati i zadržati svoju kvalitetu. To ovisi o stupnju zrelosti i sorti voća.

Vrijeme dozrijevanja usjeva ovisi o mnogim čimbenicima:

• sorte;
• vrijeme;
• osvjetljenje krune (orezivanje);
• starost stabla.

Vremenski uvjeti utjecat će na kvalitetu voća. Kišovito i hladno vrijeme uzrokovat će vodenastost, smanjeni sadržaj šećera i vitamina te produljeno vrijeme zrenja.

Razina zrelosti jabuka

Plodovi prolaze kroz tri faze zrelosti tijekom svog razvoja. Ove faze određene su biološkim procesima koji se odvijaju unutar ploda:

1. UklonjivoU ovoj fazi plodovi akumuliraju dovoljno hranjivih tvari i rast prestaje. Škrob se pretvara u šećer. Plodovi dozrijevaju nakon berbe. Urod se skuplja za skladištenje. Plodovi se dobro čuvaju.
2. TehničkiPlodovi se koriste obradaImaju dobru proizvodnju soka, pa se koriste za proizvodnju vina, pirea, sokova itd. Plodovi zadržavaju oblik tijekom kuhanja.
3. PotrošačJabuke poprimaju sva svojstva i vanjske karakteristike sorte (izgled, okus, miris i meso). Stupanj zrelosti tipičan je za ljetne sorte. Plodovi su spremni za upotrebu unutar 3 tjedna od berbe. Ne mogu se skladištiti.
4. Fiziološki. Sjeme Plodovi dozrijevaju i spremni su za berbu i sjetvu. Plodovi gube na kvaliteti, postaju mekani i nedostaje im škroba.

Trajanje tih razdoblja ovisi o sorti i vremenskim uvjetima. Za sorte jabuka koje dozrijevaju u jesen, prijelaz od berbe do konzumne zrelosti traje 2-4 tjedna, dok za zimske sorte traje 1-3 mjeseca ili više.

Važno je pratiti vrijeme u svakoj fazi zrelosti. Kašnjenja će skratiti rok trajanja za gotovo dva mjeseca.

Kako odrediti vrijeme žetve

Zrelost branja utjecat će na rok trajanja ploda. Najtočniji način određivanja vremena berbe je brojanje dana zrenja navedenih u opisu sorte od početka cvjetanja jabuke. Vrijeme će igrati ulogu, ali razlika između izračunatog datuma zrenja i stvarne zrelosti bit će nekoliko dana.

Vrijeme dozrijevanja nepoznate sorte bit će isto svake godine. Zabilježite datum berbe za buduću upotrebu. Ako znate sortu jabuke, možete saznati njezino vrijeme dozrijevanja za svoje područje.

Za dugotrajno skladištenje, najbolje je brati plodove prije nego što potpuno sazriju, inače će se brzo pokvariti. Rano branje utjecat će na njihov okus; bit će tvrdi i kiseli.