Cvetajevszkij pite
Ha valami különlegesre vágysz almával, de nem akarsz sok időt tölteni vele, próbáld ki a Cvetajeva pitét. A legenda szerint ez volt a Cvetajeva nővérek kedvenc süteménye, és gyakran szolgálták fel teával otthon.
Cvetajevszkij pite
Az eredeti recept zöld Antonovka almát írt. Ha nincs ilyen fajtád, bármilyen más, enyhén savanykás, nem túl puha alma megteszi. Alább megtalálod egy 24–26 cm átmérőjű desszert hozzávalóit.
Hozzávalók
- 150 G vaj
- 240 G liszt
- 500 G tejföl (20% zsír)
- 1 teáskanál sütőpor
- 250 G Szahara
- -on egy kés hegye vanillin
- 2 db tojások
- 600 G almák
Utasítás
- A pite sütéséhez használj magas oldalú kapcsos tortaformát. Szükséged lesz egy habverőre és egy sodrófára is.
- Olvaszd fel a vajat. Hagyd kissé kihűlni. Adj hozzá 150 g tejfölt. Keverd össze.
- 200 g lisztet keverünk össze a sütőporral. Szitáljuk a krémes tejfölös keverékhez.
- Gyúrjuk a tésztát puhára. Formázzunk belőle golyót. Fedjük le folpackkal. Hűtsük legalább 30 percig.
- Hámozd meg és távolítsd el a magházukat az almákból. Vágd vékony szeletekre.
- 350 g tejfölt habverővel keverjük el a cukorral és a vaníliával. Adjuk hozzá a tojásokat és 40 g lisztet. Keverjük össze.
- Nyújtsd ki a kihűlt tésztát. Vajazz és lisztezd be a tepsit. Nyújtsd szét a tésztát úgy, hogy szélei is legyenek.
- Szórj almát a tésztára. Locsolj tejfölt. Rázd meg a serpenyőt.
- Tedd be a 180°C-os (350°F) sütőbe. Süsd 40-50 percig. A tésztának aranybarnának, a tölteléknek pedig sűrű, pudingszerű állagúnak kell lennie.
Jegyzet
A kész pitét ki kell venni a sütőből, és a tepsiben kell hagyni kihűlni, mielőtt felszeletelnénk. Melegen is fogyasztható. Úgy tartják azonban, hogy néhány óra a hűtőszekrényben fokozza a desszert ízét, mivel plombir-szerű aromát fejleszt ki.
Főzési tippek:
- Az almák barnulásának megakadályozása érdekében vágás után locsoljuk meg citromlével.
- Vanília helyett fahéjat is használhatsz. A sütemény nagyon gazdag ízű lesz.
- A lisztet a legjobb fokozatosan adagolni a folyékony hozzávalókhoz. A tésztának puhának kell lennie, nem ragacsosnak. Lehet, hogy kevesebb, mint 200 g lisztre lesz szükséged.
- A töltelék cukormennyiségét ízlés szerint kell beállítani.
Ha a sütőd nem melegszik egyenletesen, süsd elő a tésztát töltelék nélkül 10-15 percig 180°C-on. Így biztosan átsül.
A Tsvetaevsky almás pite hihetetlenül illatos és puha. Finom mind közvetlenül a sütés után, mind másnap reggel. Tökéletes kísérője egy csésze erős teának.
