Almafüge
A füge egyfajta pasztilla. A pasztillát általában különféle gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből készítik. Az almafügének egyedi íze van. Nem habveréssel, hanem az alma főzésével készül más gyümölcsök/bogyós gyümölcsök és cukor hozzáadásával. A füge sűrűbb, mint a hagyományos pasztilla.
Almafüge
Hozzávalók
- 2 kg almák
- 500-700 gramm eper
- 2 evőkanál Szahara
- 1/2 teáskanál fahéj
Utasítás
- Az almákat meg kell hámozni, a magházukat el kell távolítani, és meglehetősen nagy darabokra kell vágni.
- Fogj egy nagy lábast, és töltsd meg egyharmadáig vízzel. Ahogy a víz főzés közben elpárolog, adhatsz hozzá még egy kicsit.
- Adjuk hozzá az almát és az epret a vízhez, és fedő alatt főzzük puhára (kb. 15-20 perc). Közepes lángon melegítsük.
- Botmixerrel pürésítsd a gyümölcsöt. Ha nincs turmixgéped, szűrőt is használhatsz.
- Ugyanabban a lábasban forraljuk fel a gyümölcspürét. Ez a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe, lehetőleg közepes lángon, teljesen lefedve. Főzés közben folyamatosan keverjük.
- A cukrot és a fahéjat a főzés vége felé adjuk hozzá. A pürének a felére kell redukálódnia, és tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie.
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és kend rá a keveréket. A rétegnek körülbelül egy centiméter vastagnak kell lennie.
- Melegítsd elő a sütőt 80 Celsius-fokra, és aszald a fügéket körülbelül 4-6 órán át. A sütő ajtaját mindig tartsd résnyire nyitva.
- A füge elkészültének megállapításához óvatosan érintse meg őket, nehogy megégesse magát. A kész desszert nem engedhet az ujjainak, és nem lehet ragacsos. Szükség esetén 4-6 óra elteltével a fügék egy éjszakán át keleszthetők kikapcsolt és lezárt sütőben.
- Vedd ki a fügéket a sütőből, húzd le őket a sütőpapírról. Ezután vágd darabokra, és tedd fel őket bármilyen kényelmes módon. Leggyakrabban csövekbe sodorják őket.
- A fügét száraz helyen kell tárolni, és a legjobb, ha előre zacskókba csomagoljuk.
Jegyzet
- Tartsd magad egy normál tepsihez a fenti hozzávalómennyiségekhez. Ha túl vékonyra vagy túl vastagra készíted a réteget, fennáll a veszélye annak, hogy a füge megég, vagy nem sül meg rendesen.
- Forraljuk a gyümölcspürét, amíg el nem éri a kívánt állagot. Tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie.
- Kívánság szerint elhagyhatja a cukrot és a fahéjat, mivel a gyümölcsök és bogyók önmagukban is édesek.
