Almás galetta
Almás galetta
A galette egy hagyományos francia kerek pite, amelyet omlós tésztából készítenek, és sütőlapon sütnek. Töltelékként gyakran használnak gyümölcsöt. Az egyik lehetőség a lédús, édes alma. Finom állaga tökéletesen illik a ropogós tésztához.
Hozzávalók
- 200 G liszt
- 3 evőkanál Szahara
- 1 csipet só
- 170 G vaj
- 4 evőkanál víz
- 2 almák
- fahéj (ízlés szerint)
Utasítás
- Keverjük össze a lisztet, 1 evőkanál cukrot és 1 csipet sót.
- Vegyél ki 150 g vajat a hűtőszekrényből. Vágd apró kockákra.
- Add hozzá a száraz hozzávalókhoz. Turmixold morzsás állagúra, vagy aprítsd fel egy késsel, majd dörzsöld össze a kezeddel.
- Adjunk hozzá hideg vizet. Gyúrjuk, amíg a tészta kemény nem lesz. Ha nincs turmixgépünk, először használhatunk villát, és kézzel is befejezhetjük a folyamatot.
- Formázd a tésztát golyóvá. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 20-30 percre.
- Mosd meg az almákat. Ha vékony a héjuk, nem kell meghámozni. Távolítsd el a magházukat. Vágd gerezdekre.
- A kihűlt tésztát helyezd sütőpapírra. Nyújtsd ki kb. 40 cm átmérőjű vékony kör alakúra.
- Tedd át egy sütőlapra a sütőpapírral együtt.
- Rendezd el az almaszeleteket körben, a középponttól kezdve. Hagyj egy 3-4 cm széles szegélyt.
- Szórjuk meg a tölteléket 2 evőkanál cukorral és fahéjjal. Helyezzünk rá 20 g hideg vajdarabot.
- Hajtsd befelé a szabad széleket, és csípd össze.
- Helyezd a galette-et előmelegített sütőbe. Süsd 220°C-on 35-45 percig.
Jegyzet
A tésztát turmixgépben a legjobb elkészíteni, de kézzel is dagaszthatjuk. Először szitáljuk át a lisztet.
A galette készítésének fontos szempontja a víz, a vaj és a tészta lehűtése. Ez biztosítja, hogy a tészta rugalmas maradjon, és sütés közben ne keményedjen meg.
Egyéb ajánlások:
– Ahhoz, hogy a pite fényes legyen és eredeti ízt kapjon, amíg meleg, kenjük meg lekvárral – sárgabarackos, citromos vagy narancsos.
— A fahéj helyett vanillint is használhatsz, ha jobban szereted az aromáját.
— Jobb kemény almafajtákat használni, például a Golden-t.
– A víz mennyisége szükség szerint növelhető vagy csökkenthető.
— A lényeg, hogy a tészta puha és könnyen nyújtható legyen.
A kész kekszet porcukorral kell megszórni, és éles késsel felszeletelni. Jól illik hozzá fagylalt vagy forró tea.
