Sütőben sült almával töltött liba
Almával töltött sült liba
Almás liba sütéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:
Hozzávalók
- 1 tetem liba
- 3-4 db. almák (közepes méretű)
- 1 teáskanál pirospaprika
- 3 db. szegfűborsó
- 2 evőkanál só
- 1 teáskanál zúzott fokhagyma (a friss is jó)
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál Olasz fűszerek
- 3 db. babérlevél
- 3 evőkanál növényi olaj (bármilyen)
Utasítás
- Először olvaszd ki a libát, mosd meg alaposan, távolítsd el a felesleges zsírt, és vágd le a szárny egyharmadát. A maradék tollakat csipesszel távolítsd el.
- Egy tálban készítse el a pácot, amely szegfűborsból, fekete és piros őrölt borsból, fokhagymából, apróra vágott babérlevélből, növényi olajból, sóból és olasz fűszernövényekből áll.
- Dörzsöld be a libát az aromás keverékkel. Fedjük le a testet folpackkal, és tegyük hűtőbe. Hagyjuk a libát 12-24 órán át pácolódni.
- Ezután vágd az almákat gerezdekre, távolítsd el a belső magházukat és a magokat, majd töltsd meg a libát. Vastag cérnával rögzítsd a nyílást.
- Kösd össze a lábakat és a szárnyakat zsineggel, hogy ne szakadjanak el a csomagolást.
- A töltött libát tekerjük három réteg alufóliába.
- Helyezd a feltekert madarat egy sütőlapra, és süsd 250°C-os sütőben 40 percig. Ezután csökkentsd a hőt 180–190°C-ra, és süsd további 1 óra 40 percig. A sütési idő a madár súlyától függ: kilogrammonként akár 40–45 perc sütést is igényelhet.
- Ezután hajtsd ki a fóliát, és öntsd az olvasztott zsiradékot az ételre. Tedd a sütőlapot a sütőbe 20 percre, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz. Összességében a liba sütése több mint két órát vett igénybe.
- Tálalás előtt ne felejtsük el elvágni a szálakat.
Jegyzet
Néhány tipp az étel elkészítéséhez:
- A bőr megrepedésének elkerülése érdekében sütés közben mártsuk a libát forrásban lévő vízbe, majd papírtörlővel szárítsuk meg.
Helyezz egy tál vizet a sütőbe a liba alá, hogy felfogd a lecsepegtetett folyadékot. Ezzel a folyadékkal meg is locsold a madarat.
Sütéshez válasszon fiatal, közepes méretű libát; ennek a húsa puhább. A fiatal madaraknak könnyebb a lábuk és puhább a hálójuk.
- A bőr alatti zsír gyorsabb elolvadásának elősegítése érdekében sütés közben, éles késsel több apró bevágást ejts a mellen.
- A madár mellével felfelé süsd meg.
- Ha a hús már megsült, akkor szúráskor nem fog vér kijönni belőle.
