Almával töltött kacsa
Egészben sült kacsa almával
Egy hihetetlenül finom ünnepi fogás, ami minden ünnepi asztalt feldob!
Hozzávalók
- 1 tetem kacsák (kibelezve)
- 600 G almák
- Által megkóstolni zöld (tálaláshoz)
Páclé
- 1.5 evőkanál méz
- 1.5 evőkanál mustár
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 db. citrom
- 1 teáskanál bors
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál rozmaring
- 4 szegfűszeg fokhagyma
Utasítás
- Szükséged lesz egy sütőtálra, fogpiszkálóra, alufóliára és folpackra.
- Tedd a hozzávalókat egy mély tálba: mézet, mustárt, növényi olajat és a fűszereket. Facsard bele a citromlevet. Préselj át 4 gerezd fokhagymát egy fokhagymaprésen. Keverd alaposan össze.
- Vágja le a felesleges nyakbőrt és farokrészt a kibelezett madárról.
- A kacsát mindkét oldalán bőségesen dörzsöljük be a páccal. Fóliázzuk le és tegyük hűtőbe 12 órára.
- 12 óra pácolás után kenjük meg a maradék szósszal.
- Mosd meg az almákat, vágd mindegyiket 4 szeletre és távolítsd el a magházukat.
- Töltsd meg a kacsát almával a levágott darabokon keresztül. Rögzítsd a kacsa széleit fogpiszkálóval. Rendezd el a maradék gyümölcsszeleteket a tál szélein.
- A kacsatetet szorosan fedjük le alufóliával. Helyezzük előmelegített sütőbe, és süssük 180–200 Celsius-fokon 2 órán át.
- 2 óra elteltével vedd ki az edényt a sütőből, és távolítsd el a fóliát. Tedd vissza a sütőbe 30–40 percre, amíg aranybarna nem lesz.
- Tálalás előtt díszítsük a kacsát finomra vágott fűszernövényekkel.
Jegyzet
Fontos, hogy friss kacsát válasszunk. A bőrének világosnak, zúzódásoktól és foltoktól mentesnek, a húsnak pedig enyhén nedvesnek kell lennie. Nyomáskor nem lehetnek horpadások.
- A legjobb fiatal kacsával főzni; az idősebb kacsa húsa száraz és kemény lesz. Semmiféle kellemetlen szaga nem lehet.
- A fagyasztott kacsát megfelelően ki kell olvasztani. Ez a folyamat körülbelül 24 órát vesz igénybe a hűtőszekrényben. A gyorsabb felengedéshez tegye a madarat egy lábasba, és öntsön rá hideg vizet. A kacsa körülbelül 3 óra alatt felenged. Fontos, hogy félóránként cserélje a vizet, és ügyeljen arra, hogy a kacsa ne melegedjen túl.
A pác elkészítésekor kísérletezhetünk különböző fűszerekkel. Széles a választék, de a kömény abszolút nem alkalmas szárnyasokhoz.
- Töltsd meg a húst kétharmadáig almákkal. A töltelék kitágul és sok levet fog kiengedni.
- A tálalást szószokkal variálhatod: gránátalma, áfonya, borkő, ketchup. Mindenkinek van ízlésének megfelelő.
