Perché le mele sono ricoperte di cera?
Le mele producono la propria cera, che protegge il frutto dalla perdita di umidità, dagli insetti e dai batteri. Dopo la raccolta, vengono pulite per rimuovere sostanze chimiche, sporco e polvere. Questo processo rimuove il rivestimento naturale di cera dalle mele, riducendone la durata di conservazione. Pertanto, è comune ricoprire le mele con la cera. Questo è comune non solo per le mele, ma anche per prugne, uva, pere, ananas e altri frutti, verdure, noci, cereali e dolciumi.
Benefici della ceratura delle mele
La ceratura è un passaggio importante nel confezionamento delle mele. Le mele vengono ricoperte da un sottile strato di cera utilizzando appositi spruzzatori. La ceratura consente di conservare le mele a 1-2 gradi Celsius per sei mesi o dodici mesi prima della vendita, nonché durante il trasporto intensivo. La ceratura rallenta la maturazione del frutto. Durante il processo di ceratura, le mele vengono sottoposte a un trattamento termico, che riduce il rischio di contaminazione da salmonella o Escherichia coli, batteri che causano diarrea. La ceratura fornisce anche un'ulteriore protezione contro muffe e marciume. Molti credono che la ceratura serva solo a rendere le mele più belle e a invogliare all'acquisto. Come già sapete, la ceratura ha ben altro scopo, ma sì, preserva il bellissimo aspetto opaco delle mele, il che è un altro vantaggio.
È consentito cerare le mele?
Per cerare le mele si utilizzano sia cere sintetiche che naturali. Le cere naturali includono la gommalacca (additivo alimentare E904), la cera d'api e la cera carnauba (additivo alimentare E903). Sia in Russia che negli Stati Uniti, ad esempio, l'applicazione di cera ai prodotti alimentari è legale e conforme alle leggi vigenti. È importante che il produttore indichi sulla confezione l'applicazione della cera. Inoltre, la cera costituisce una percentuale molto piccola della composizione di una mela o di altri frutti.
Rimuovere questo tipo di cera è estremamente semplice: basta risciacquarla con acqua tiepida. È anche completamente innocua per l'organismo. La cera naturale viene assorbita in una certa misura dall'organismo, mentre la cera sintetica viene semplicemente espulsa.
